Ta vara på skalen från skaldjuren! Koka ihop en fond och frys in. Laga smaskigaste fisksoppan eller späd fonden med lite vatten och mixa till den och servera som den är ihop med en smörstekt dilltoast! Ingredienser:
Skal från skaldjur, t ex räkor, kräftor, hummer, krabba
2-3 msk Tomatpuré
1 Morot
1 Lök
Vatten
2 Lagerblad
Gör så här:
1. Skala och hacka moroten och löken grovt.
2. Bryn skalen i en stekpanna i lite olja och tomatpurén. Lägg över dem i en stor kastrull. Bryn löken glansig och lägg den och moroten i kastrullen. Täck med vatten och låt koka på medelvärme en halvtimma.
3. Låt fonden stå och dra en stund och sila den sedan. Koka ned fonden. Ju mer man kokar ner dessto mer koncentrerad blir den.
4. Frys in fonden gärna i iskubsfacket. Använd till fiskrätter, såser, soppa, mm.
