Sockerkaka

Ingredienser:

4 dl Vatten

1 dl Rapsolja

4 tsk Fiberhusk

2 dl Potatismjöl

1 dl Rismjöl

1 dl Majsstärkelse

2,5 dl Strösocker

4 tsk Bakpulver

2 tsk Vaniljsocker

1 Citron, Skalet av

Glasyr: 1 msk Citronsaft
1,5 dl Florsocker
Garnering: Strössel

Olja eller Mjölk- och sojafritt margarin och Pofiber till formen

Gör så här:

1. Smöra och bröa formen med olja och pofiber. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda Vatten, olja och fiberhusk i en skål.
3. Blanda alla torra ingredienser i en annan skål. Riv ner citronskalet.

4. Tillsätt fiberhuskblandningen och vispa smeten slät.
5. Häll smeten i formen och grädda i ca 24 minuter. Stick med en provsticka för att se om den är klar. Låt svalna.
6. Blanda citronsaft och florsocker. Ringla över sockerkakan när den svalnat helt. Strö över strössel.