Kalkonbröstfilé med apelsinsås och äppelchutney

4 portioner

 

Ingredienser

800 g Kalkonbröstfilé

Salt

Peppar

Olja

 

Äppelchutney:

500 g skalade hackade äpplen

1 finhackad Gul Lök

1 msk riven Ingefära

1 dl Äppelcidervinäger

0,5 dl Honung

1 dl Sultanrussin

3 msk Tranbär eller Rödbär (kan uteslutas)

0,5 tsk Kanel

Salt

 

Apelsinsås:

2 Apelsiner, saften av

4 dl Mjölk (mandel, ris, eller annan favorit)

2 Hönsbuljongtärningar (Kolla innehåll)

1 msk Maizena majsstärkelse
2 tsk Gurkmeja

 

Serveringsförslag: Ris, grönsallad

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader. Salta och peppra kalkonen och stek i olja i stekpanna runt om. Lägg in den i ugnen i folie i ugnen och stek till innertemperatur 70 grader. Ta ut och låt vila i folie.

2. Blanda alla ingredienserna till chutneyn och koka upp. Sänk värmen och låt småputtra i en timma. Dra ifrån värmen.

3. Blanda alla ingredienserna till såsen. Låt koka upp. Sänk värmen och låt koka ihop lite. Dra ifrån värmen.

4. Servera alltsammans med ris och en grönsallad.

 

Orientalisk Korv Stroganoff

4 portioner

Ingredienser

400 g Falukorv, strimlad
Rapsolja

2 Vårlökar, hackade

0,5 dl Sweet Chili Sås

1 Lime, saften av

Små broccolibuketter (av 1 stor broccolibukett)

1 tsk Fisksås

2 msk Rismjöl

Serveringsförslag: Ris

Gör så här
Bryn korven i rapsolja. Tillsätt lök, sweet chili sås, broccoli, fisksås och rismjöl. Låt koka ihop tills det tjocknar något och broccolin är genom färdig. Servera med ris.

Allt-i-ett-Kyckling

Enkel och smidig rätt som alltid smakar bra. Man kan också använda kycklingklubbor. Det räcker då med 4 stycken.

4 portioner

Ingredienser

Ca 600g Potatis, gärna färskpotatis

1 Gul lök

4-5 Vitlöksklyftor

6 Kycklingfiléer

Olivolja

Salt

Svartpeppar

1 Broccolibukett

2 Morötter

10 Cocktaitomater

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och halvera potatisen. Klyfta om den är större. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöken. Lägg potatis, lök och kycklingfiléer i en ugnsfast form. Ringla olivolja över, salta och peppra.

2. Sätt in formen i ugnen ca 35-40 minuter. Blanda broccoli, morötter och tomater med lite olivolja och salta lätt. När halva tiden har gått, ta ut formen och blanda ner grönsakerna. Låt gå färdigt i ugnen.

Clam Chowder - Musselsoppa

4 portioner

Ingredienser

1 Gul Lök, hackad

1 liten Morot, finhackad

2 stora Potatisar, småtärnat

1 Vitlöksklyfta, hackad

1 liten bit Rotselleri, hackad

0,5 st Fänkål, hackad

1 msk Olivolja

1 dl Vitt matlagningsvin, Zeta (kolla innehåll annars)

4 dl Fiskfond

2 dl Carlshamns risdryck

1 Lagerblad

1 kg Musslor

3 Färska timjankvistar, finhackat

Salt

Vitpeppar

Serveringsförslag: Knaperstekt Bacon

Gör så här

1. Ångkoka eller koka musslorna. Låt svalna och ta isär dem. Fräs grönsakerna i olivolja i en stor kastrull på svag värme.

2. Tillsätt vin, fond, risdryck och lagerblad. Låt småkoka i ca 20 minuter.

3. Ta upp lagerbladet och mixa soppan slät. Rör ner timjan och smaka av med salt och peppar. Blanda ner musslor. Servera med knaperstekt bacon.



Kycklingvingar

Bra buffémat varm eller kall eller till picknicken.

4 portioner

Ingredienser

1 påse Kycklingvingar

0,5 dl Rapsolja

0,5 dl Chilisås

2 msk Honung

1 Vitlöksklyfta, pressad

2 tsk Grillkrydda (kolla innehåll)

Salt

Serveringsförslag: Grönsallad, ris

Gör så här

1. Dela kyckingvingarna i två delar i leden. Blanda marinaden och häll över vingarna. Låt stå en stund.

2. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela kycklingen på. Sätt in i ugnen i 30 - 40 minuter.



Köttfärsfylld Barkis

Tidsåtgång: 45 min

4 portioner
Ingredienser:

400 g Blandfärs

1 Gul lök, finhackad

1 Vitlöksklyfta, finhackad

3 msk Tomatpuré

Olja att steka i

1 Liten burk majs

1 Barkis

Serveringsförslag: Majs, ruccola

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Fräs lök och tomatpuré. Tillsätt köttfärs och stek. Gröp ur barkisen. Blanda hälften av brödet med köttfärsen och lägg blandningen i brödet. Lägg eventuellt majs över. Lägg på locket. Gratinera i ugn ca 10-15 minuter.

Gulaschsoppa

Tidsåtgång: 1 h 30 min

4 portioner

Ingredienser:

400 kg Nötkött, skuren i tärningar

1 Gul lök, finhackad

2 Vitlöksklyftor, finhackade

0,5 dl Tomatpuré

Olja att steka i

1 liter Vatten

2 Köttbuljongtärningar

2 Lagerblad

1 tsk Kummin

1 tsk Mejram

1 tsk Timjan

2 Morötter, tärnade

0,5 Stor Palsternacka, tärnad

0,5 kg Potatis, tärnade

2 Paprikor, tärnade

Serveringsförslag: Bröd

Gör så här:

1. Fräs kött, lök och tomatpuré i olja. Lägg över i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärningar, lagerblad och kryddor. Koka upp och sänk värmen. Låt sjuda tills köttet börjar bli mjukt, ca 45 minuter.

2. Tillsätt morot, palsternacka och potatis. Fortsätt sjuda tills gränsakerna är lagom mjuka. De får inte bli överkokta. När 5 minuter återstår tillsätts parikan. Servera med ett gott bröd till.

Köttbullar

Ca 70 st

Ingredienser:

1 kg Blandfärs

0,5 dl Pofiber

1 Köttbuljong utrört i 3 msk kokande vatten

3 tsk Balsamvinäger

1 Liten gul lök, fint riven

2 Vitlöksklyfta, pressad

1 tsk Timjan

1 tsk Oregano

1 tsk Salt

2 krm Svartpeppar

Skysås:

1,5 dl Sky från köttbullarna

0,5 köttbuljongtärning, BONG´s

2 tsk maizena utrört i lite vatten

1 msk Lingonsylt

Salt

Några droppar Flytande mjölk- och sojafritt margarin

Tillbehör: Pressgurka, rårörda lingon, vitkål, sötpotatismos

Gör så här:

1. Blanda ingredienserna till köttbullarna och stek dem på medelvärme.

2. Skölj ur skyn med lite vatten och blanda med resten av ingredienserna till såsen. Red med maizena.

3. Servera köttbullarna med sås, pressgurka, rårörda lingon, strimlad vitkål och sötpotatismos.

Enkel Kycklinggryta med Banan och majs

4 portioner

Ingredienser:

700 g Kycklingfilé

10 cm Purjolök, skivad

Olivolja att steka i

4 dl Matlagningsvin, Zeta (kolla innehåll annars)

2 dl Carlshamns risdryck

2 Kycklingbuljongtärningar, BONG´s

1 dl Carlshamns risdryck + 2 msk maizena

1 Liten burk majs

1 Banan, skivad

Ev Salt och Peppar

Serveringsförslag: Ris, grönsallad

Gör så här:

1. Fräs kyckling och purjolök i olja. Häll på vinet, låt koka in något och sänk värmen. Tillsätt risdryck och buljongtärningar.

2. Häll på redningen av risdryck och maizena under omrörning. Ta från plattan när såsen tjocknat något.

3. Vänd ner majs och banan. Servera med ris och grönsaker.

Risotto med skaldjur och kyckling

4 portioner

Ingredienser:

2,5 dl Arborioris

2 Schalottenlökar, finhackade

1 Vitlöksklyfta, finhackad

Olja att steka i

2 dl Vitt matlagningsvin, Zeta (kolla innhåll annars)

5 dl kokande vatten + 1 Kycklingbuljongtärning, BONG´s

0,5 st Grillad kyckling, i bitar

100 g Kräftstjärtar

100 g Musslor

200 g Frysta räkor med skal

2 Ölkorvar, skivade (kolla innehåll)

2 Tomater, tärnade

1 dl Skuren basilika

Gör så här:

1. Hetta upp olja i en stor kastrull och stek ris och lök på låg värme tills löken är blank. Tillsätt vin och 1 dl buljong.

2. Låt koka in och tillsätt buljong allteftersom det kokar in. Rör om med jämna mellanrum. Fortsätt koka tills riset är mjukt men har en kärna.

3. Skala räkorna. Vänd ner kyckling, kräftstjärtar, musslor, räkor, ölkorv och tomater i riset. Toppa med basilika.

Soppa på avocado med kräftstjärtar och brödkrutonger

4 portioner

Ingredienser:

4 Avocado

7 dl Vatten

2 Kycklingbuljongtärningar, BONG´s

0,5 Gul lök, hackad

1 Citron, saft och rivet skal

Salt

Peppar

1 krm Paprikapulver (kolla innehåll)

Krutonger:

2 dl Tärnat formbröd

2 msk Olivolja

Timjan

Flingsalt

250 g kräftstjärtar, färska eller i lag

Gör så här:

1. Koka upp vatten och buljongtärningar och lök. Hacka avocado och lägg ner i buljongen tillsammans med citron. Mixa. Smaka av med paprikapulver salt och peppar.

2. Blanda olja och brödbitar i en bunke. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Strö över timjan och salt. Rosta i ugna 5 minuter 250 grader. Det går också bra att snabbt fritera dem.

3. Servera soppan med kräftstjärtar och brödkrutonger.

Hamburgare

Självklart skall hamburgarna grillas men det går förstås bra att steka i lite olja, gärna i grillpanna. Salamin kan bytas ut mot bacon eller uteslutas.

4 portioner

Ingredienser:

400 g Nötfärs

2 msk Pofiber

0,5 Köttbuljong utrört i 1,5 msk kokande vatten

1,5 tsk Balsamvinäger

0,5 Liten gul lök, fint riven

1 Vitlöksklyfta, pressad

0,5 tsk Salt

1 krm Svartpeppar

Till servering:

4 Hamburgerbröd

4 Stora skivor salami (kolla innehåll)

1 Bifftomat, skivad

1 Rödlök, skivad

0,5 Gurka, skivad

Hamburgerdressing eller Guacamole

Serveringsförslag: Grönsallad, pommesfrites (kolla innehåll) eller klyftpotatis, lättsaltade potatischips

Gör så här:

1. Blanda ingredienserna till pannbiffarna. Forma fyra stycken pannbiffar. Grilla eller stek dem i lite olja.

2. Lägg ihop hamburgarna.

Pastasallad med Chianti, pesto, soltorkade tomater och papaya

Chianti är en traditionell salami som är lufttorkad. Den har en mild men aromatisk smak och du hittar den i delikatessdisken. Be att få en rengjord maskin om du är känslig. Hittar du inte Chianti går det bra att köpa färdigpaketerad. Kontrollera då innehåll.

4 portioner

Ingredienser:

5 dl Spannmålsfri Pasta Penne

Olivolja

Flingsalt

200 g Blandad sallad

0,5 st Stor papaya

Ca 300 g Skivad Chianti salami, strimlad

8 Marinerade soltorkade tomater, hackade

1 Vitlöksklyfta, pressad

Pesto

Serveringsförslag: Baguette

Gör så här:

Koka pastan. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten. Häll över lite olivolja och strö flingsalt över. Skär eller dela salladen i bitar. Ta ur kärnorna ur papayan och dela den i kuber. Blanda alltsammans på en tallrik och servera med baguette till.

Pytt i panna

Med lite potatis och kött över i kylskåpet blir det här snabbt en enkel och välsmakande rätt. Extra frasig potatis får man om man friterar dem en liten stund. Korv, bacon, nötkött eller fläskkött spelar inte så stor roll utan ta vara på resterna som finns.

Ingredienser:

8-10 st Kokt potatis

1 Gul lök

450 g Nötkött, fläskkött, skinka, korv, rökt kött

Olja att steka i

Salt, peppar

Serveringsförslag: Inlagda eller kokta rödbetor, klippt bladpersilja

Gör så här:

1. Tärna potatisen och köttet. Hacka löken fint. Stek alltsammans i omgångar. Smaka av med salt och peppar. Servera med rödbetor och bladpersilja.

Köttfärssoppa med pastaskruvar

Tidsåtgång: 20 min

4 portioner

Ingredienser:

500 g Blandfärs

Olja att steka i

Tomatpuré

1 msk Balsamvinäger

Strösocker

2 Vitlöksklyftor

1 Gul lök

1 l Vatten

2 Köttbuljongtärningar, BONG´s

2 Lagerblad

4 dl Pastaskruvar, Orgrans

1 Stor morot, tärnad

Oregano

Salt

Serveringsförslag: Grovt riven vitkål, eller gremoulata och knäckebröd

Gör så här:

1. Bryn köttfärsen i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger. Bryn till alltsammans och lägg över i en kastrull.

2. Bryn lök med sockret. Lägg över i kastrullen.

3. Tillsätt vatten, köttbuljongtärningar, lagerblad och pastaskruvar. Koka upp och sänk värmen. Låt puttra 8 minuter. Tillsätt moroten när det återstår ca 2 minuter. Smaka av med salt och oregano.

4. Blanda ner vitkål och toppa eventuellt med gremoulata. Servera med knäckebröd.

Falukorv i ugn med lök och äpple

Tidsåtgång: 50 min

Enkel och snabblagad rätt.

4 portioner

Ingredienser:

600 g Falukorv

0,5 Gul lök

1 Äpple

Serveringsförslag: Ris, tomatsås, grönsaker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg falukorven i en ugnssäker form och skär skåror i den. Skala och skär löken och äpplet i skivor. Fördela lök och äpple i skårorna i falukorven. Stek i ugn ca 20 minuter.

Ajvar Relish Biffar med tomatsallad

Tidsåtgång: 60 min

4 portioner

Ingredienser:

500 Blandfärs

4 msk Ajvar Relish

2 msk Pofiber

1 tsk Salt

2 msk Vatten

Olja att steka i

Skysås:

1 dl Vatten

1 Köttbuljongtärning, BONG´s

1 tsk Maizena + 1 dl Vatten

1 skvätt Flytande Mjölk- och sojafritt margarin

Tomatsallad:

2 Tomater

0,5 Röd lök

1 msk Olivolja

Flingsalt

Svartpeppar

Serveringsförslag: Makaroner - Sam Mill´s, Bladpersilja

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienserna till biffarna. Forma åtta biffar. Stek i olja på medelvärme tills de får fin färg.

2. Spara skyn och tillsätt vatten, buljong och maizena utrört i vatten. Koka upp och ta från värmen. Häll i en skvätt flytande margarin för att runda av såsen lite.

3. Hacka tomater och rödlök. Blanda i en skål med olivolja, salt och peppar. Servera med Ajvar Relish biffar, sås, makaroner och lite bladpersilja.

Kycklingspett

Enkelt med kycklingspett. Bra till buffébordet eller som grillat på sommaren.

Ca 15 små grillspett

Ingredienser:

500 g kycklingfilé

Salt

Peppar

Grillspett

Olja att steka i

Serveringsförslag: Sötsur sås, ris, grönsallad

Gör så här:

1. Skär filéerna i strimlor, ca 8 på varje filé. Om kycklingen är lite fryst är det lättare att skära den. Dela grillspetten i två. Trä upp strimlorna så många som får plats på varje pinne. Tråckla fast kycklingen. Snurra dem sedan runt pinnen och kläm fast dem. Salta och peppra.

2. Stek i olja så att de får fin färg eller grilla.

3. Servera med ris och sötsur sås.

Tacos

Servera med de tillbehör som passar dig bäst.

4 portioner

Ingredienser:

400 g Blandfärs

2 msk Balsamvinäger

2 msk Tomatpuré

Spiskummin

Oregano

Paprikakrydda

Salt

1 paket Tacotubs eller tacoskal

Tomatsalsa

Guacamole

1 Kruka sallad

3 tomater

0,5 st Gurka

2 Schalottenlökar

1 Paprika

150 g Majskorn

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Bryn köttfärsen i olja i en stekpanna. Tillsätt balsamvinäger, tomatpuré och smaka av med kryddor och salt. Låt småputtra på svag värme tills all vätska är borta.

3. Skölj och hacka alla grönsaker.

4. Värm tacoskalen i ugnen 2-3 minuter.

5. Lägg upp grönsaker på en bricka och servera med köttfärs, tacoskal, guacamole och tomatsalsa.

Fisksoppa

4 portioner

Ingredienser:

2 dl Skaldjursfond, beroende på hur koncentrerad den är
5 dl vatten eller risdryck
2 Potatisar
0,25 st Purjolök
2 Vitlöksklyftor
1 Morot
250 g Koljafilé eller sejfilé
250 g laxfilé utan skinn och ben
300 g färska eller frysta räkor
1 Nät musslor
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Skala och skär potatis och morot i fyrkanter. Ansa och skär purjolöken i tunna strimlor. Skala och finhacka vitlöken.
2. Skär fisken i kuber, inte för små. Skala räkorna.
3. Fräs grönsakerna i en stor gryta i olja eller mjölk- och sojafritt margarin. Tillsätt fond och vatten. Smaka av så att det är lagom mängd vatten i förhållande till fonden. Låt koka under lock ca 5 minuter. Lägg ner musslorna.
4. När musslorna öppnat sig är det dags att lägga ner fisken. Sjud någon minut tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och peppar. Servera med räkorna.