Frallor

20 st

Ingredienser:

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl Pofiber

1 tsk Salt

2-3 msk Strösocker

5 dl Vatten

0,5 dl Olja
1 dl Rismjöl

8-9 dl Lailas Gula Mjölmix

Mörk sirap att pensla med
Vallmofrön

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt fiberhusk, pofiber, salt och socker. Värm vattnet och oljan till fingervarmt, 37 grader och häll det i bunken. Lös upp jästen. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölmixen lite i taget. Knåda ordentligt. Fortsätt till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men inte heller vara för torr. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 20 lika stora delar. Rulla varje del till en boll och forma frallor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Förvara resten av degen under plastfilm under tiden. Täck plåtarna med plastfilm och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

4. Pensla bröden med sirap utrört i lite vatten och strö över vallmofrön. Ställ plåten i ugnen ganska långt upp och häll en liten kopp vatten i botten på ugnen. Det ger bröden en ordentlig skjuts. Grädda 8-9 minuter tills de fått fin färg.

5. Låt svalna på galler under handduk och frys in så fort de svalnat lite grann.

Tunnbröd

18 st

Ingredienser:

25 g Jäst

5 dl Vatten

75 g Rapsolja

1 dl Pofiber

1 msk Fiberhusk

0,5 dl Fibrex

4 msk Honung

1 tsk Salt

1 tsk Hjorthornssalt
2 dl Rismjöl

7-8 dl Lailas Gula Mjölmix

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Värm vatten och margarin till fingervarmt. Lös upp jästen i det. Tillsätt pofiber, fiberhusk och fibrex. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt honung salt, hjorthornssalt och mjöl lite i taget. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela i 18 delar. Täck bitarna med plastfilm. Kavla runda, tunna plattor med en kruskavel.

4. Stek i en torr stekpanna på medelhög värme på bägge sidor tills det fått fin färg. Lägg i en hög mellan fuktiga handdukar. Frys in direkt.

Minibaguetter

12 st

Ingredienser:

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl Pofiber

1 tsk Salt

2-3 msk Strösocker

5 dl Vatten

0,75 dl Olja

1 tsk Hjorthornssalt
2 dl Rismjöl

8-9 dl Lailas Gula Mjölmix

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt fiberhusk, pofiber, salt och socker. Värm vattnet och oljan till fingervarmt, 37 grader och häll det i bunken. Lös upp jästen. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölet lite i taget och hjorthornssaltet. Knåda ordentligt. Fortsätt till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men inte heller vara för torr. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 12 lika stora delar. Rulla ut varje del till en liten baguette och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i en baguetteplåt. Skåra bröden på längden med en vass kniv. Täck plåten med plastfilm och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

4. Pudra lite mjöl över baguetterna. Ställ plåten i ugnen ganska långt upp och häll en liten kopp vatten i botten på ugnen. Det ger bröden en ordentlig skjuts. Grädda 7-8 minuter tills de fått fin färg.

5. Låt svalna på galler under handduk och frys in så fort de svalnat lite grann.

Bagels

14 st

Ingredienser:

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl Pofiber

1 tsk Salt

2-3 msk Strösocker

5 dl Vatten

0,5 dl Olja

9-10 dl Lailas Gula Mjölmix

 

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt fiberhusk, pofiber, salt och socker. Värm vattnet och oljan till fingervarmt, 37 grader och häll det i bunken. Lös upp jästen. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölmixen lite i taget. Knåda ordentligt. Fortsätt till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men inte heller vara för torr. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 14 lika stora delar. Rulla ut ca 15 centimeter långa korvar, 2,5 cm tjocka. Nyp ihop dem till en ring. Var noggrann så att de inte öppnar sig när de jäser. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

 

4. Koka upp vatten i en kastrull. Koka bagelsen någon minut på varje sida. Låt rinna av och lägg tillbaka på bakplåtspapper på plåten.

 

5. Baka dem i ugnen ca 9 minuter tills de fått fin färg.

 

6. Låt svalna på galler under handduk och frys in så fort de svalnat lite grann.

Barkis

Ingredienser:

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl Pofiber

1 tsk Salt

4 msk Mörk sirap

5 dl Vatten

0,5 dl Olja

Ca 10 dl Lailas Gula Mjölmix

Vallmofrön

1 msk Vatten + 1 tsk Strösocker att pensla brödet med

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt fiberhusk, pofiber, salt och honung. Värm vattnet och oljan till fingervarmt, 37 grader och häll det i bunken. Lös upp jästen. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölmixen lite i taget. Knåda ordentligt. Fortsätt till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men inte heller vara för torr. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Forma en limpa eller fläta om du vill. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

4. Pensla brödet med brödglans. Ställ på galler i ugnen ganska långt ner och häll en liten kopp vatten i botten på ugnen. Det ger bröden en ordentlig skjuts. Sätt ugnen på 160 grader. Grädda ca 30 minuter.

5. Låt svalna på galler under handduk. Så fort det svalnat skär man brödet i skivor. Frys in direkt. Om hela skall ätas på en gång fryser man in den hel.

Mjuka Brödpinnar

Goda brödpinnar som passar bra till soppa, äta som de är eller som tillbehör på picknick.

Ca 40 st

Ingredienser:

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl Pofiber

1 tsk Salt

2-3 msk Strösocker

5 dl Vatten

0,5 dl Olja

9-10 dl Lailas Gula Mjölmix

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt fiberhusk, pofiber, salt och socker. Värm vattnet och oljan till fingervarmt, 37 grader och häll det i bunken. Lös upp jästen. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölmixen lite i taget. Knåda ordentligt. Fortsätt till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men inte heller vara för torr. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 40 lika stora delar. Rulla fingertjocka längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Förvara resten av degen under plastfilm under tiden. Täck plåtarna med plastfilm och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

4. Pensla med flytande margarin eller sirap utrört i lite vatten och strö över sesamfrön. Ställ plåten i ugnen ganska långt upp och häll en liten kopp vatten i botten på ugnen. Det ger bröden en ordentlig skjuts. Grädda 8-9 minuter tills de fått lite färg.

5. Låt svalna på galler under handduk och frys in så fort de svalnat lite grann.

Hamburgerbröd

12 st

Ingredienser:

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl Pofiber

1 tsk Salt

2-3 msk Strösocker

5 dl Vatten

0,5 dl Olja

9-10 dl Lailas Gula Mjölmix

Till garnering: Sesamfrön, sirap utrört i lite vatten

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt fiberhusk, pofiber, salt och socker. Värm vattnet och oljan till fingervarmt, 37 grader och häll det i bunken. Lös upp jästen. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölmixen lite i taget. Knåda ordentligt. Fortsätt till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men inte heller vara för torr. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 12 lika stora delar. 90 g är lagom ungefär. Forma hamburgerbröd genom att rulla en bulle och platta till något. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Förvara resten av degen under plastfilm under tiden. Täck plåtarna med plastfilm och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

4. Pensla bullarna med sirap utrört i lite vatten och strö sesamfrön över. Ställ plåten i ugnen ganska långt upp och häll en liten kopp vatten i botten på ugnen. Det ger bröden en ordentlig skjuts. Grädda 8-10 minuter tills de fått lite färg.

5. Låt svalna på galler under handduk och frys in så fort de svalnat lite grann.

Baguetter

4 st

Ingredienser:

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl Pofiber

1 tsk Salt

2-3 msk Strösocker

5 dl Vatten

0,75 dl Olja

1 tsk Hjorthornssalt
2 dl Rismjöl

8-9 dl Lailas Gula Mjölmix

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt fiberhusk, pofiber, salt och socker. Värm vattnet och oljan till fingervarmt, 37 grader och häll det i bunken. Lös upp jästen. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölet lite i taget och hjorthornssaltet. Knåda ordentligt. Fortsätt till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men inte heller vara för torr. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 4 lika stora delar. Rulla ut varje del till en baguette och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i en baguetteplåt. Skåra bröden på diagonalen med en kniv. Täck plåten med plastfilm och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

4. Pudra lite mjöl över baguetterna. Ställ plåten i ugnen ganska långt upp och häll en liten kopp vatten i botten på ugnen. Det ger bröden en ordentlig skjuts. Grädda 9-10 minuter tills de fått fin färg.

5. Låt svalna på galler under handduk och frys in så fort de svalnat lite grann.

Pinnbröd

10-12 st

Ingredienser:

5 dl Lailas Gula Mjölmix

2 tsk Bakpulver

1 tsk Salt

1 msk Strösocker

2 dl Vatten

Pinnar

Serveringsförslag: Mjölk- och sojafritt margarin eller grillkorv

Gör så här:

1. Blanda all torra ingredienser i en skål. Rör ner vattnet och knåda till en deg.

2. Lägg degen i en påse. Rulla degen runt pinnar utan bark och grilla över falnande glöd. När brödet lossnar från pinnen är det klart.

3. Häll flytande margarin i hålet. Använder man en grövre pinne kan man sticka in en korv i brödet.

Formbröd

Gott bröd att rosta, göra varma mackor i smörgåsgrill eller sandwiches av.

1 st

Ingredienser:

75 g Jäst

1,5 msk Fiberhusk

1,5 dl Pofiber

1,5 tsk Salt

4 msk Honung

7 dl Vatten

1 dl Olja
2 dl Rismjöl

16-17 dl Lailas Gula Mjölmix

Brödform 1,5 liter

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt fiberhusk, pofiber, salt och honung. Värm vattnet och oljan till fingervarmt, 37 grader och häll det i bunken. Lös upp jästen. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölmixen lite i taget. Knåda ordentligt. Fortsätt till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men inte heller vara för torr. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Forma en limpa och lägg i brödform. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

4. Pensla brödet med flytande margarin. Ställ på galler i ugnen ganska långt ner och häll en liten kopp vatten i botten på ugnen. Det ger bröden en ordentlig skjuts. Sätt ugnen på 160 grader. Grädda ca 30 minuter.

5. Ta ur brödet ur formen och låt svalna på galler under handduk. Så fort det svalnat skär man brödet i skivor. Frys in direkt.

Knäckebröd

24 st

Ingredienser:

25 g Jäst

5 dl Vatten

75 g Flytande Mjölk- och sojafritt margarin

1 dl Pofiber

1 msk Fiberhusk

0,5 dl Fibrex

4 msk Honung

1 tsk Salt

1 tsk Hjorthornssalt

9-10 dl Lailas Gula Mjölmix

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Värm vatten och margarin till fingervarmt. Lös upp jästen i det. Tillsätt pofiber, fiberhusk och fibrex. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt honung salt, hjorthornssalt och Mjölmix lite i taget. Degen får inte bli för torr för då får knäckebrödet en bismak. Häll hellre i för lite mjöl och tillsätt mer när det jäst klart. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en plåt. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela i 24 delar. Täck bitarna med plastfilm. Kavla runda, tunna plattor med en kruskavel och stansa ut ett hål.

4. Ta ut den varma plåten och lägg knäckebröden direkt på. Grädda i ugn ca 3-5 minuter långt upp. Låt de inte få för mycket färg för då får de också bismak.

5. När alla är färdiggräddade sänker man temperaturen till 100 grader och lägger in alla knäckebröden i en halv till en timma. Därefter stänger man bara av ugnen och låter dem torka över natten. Förvara torrt, de blir lätt mjuka.

Tekakor

12 st

Ingredienser:

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl Pofiber

1 tsk Salt

2-3 msk Strösocker

5 dl Vatten

0,5 dl Olja

9-10 dl Lailas Gula Mjölmix

Mjölk- och sojafritt margarin att pensla med

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt fiberhusk, pofiber, salt och socker. Värm vattnet och oljan till fingervarmt, 37 grader och häll det i bunken. Lös upp jästen. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölmixen lite i taget. Knåda ordentligt. Fortsätt till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men inte heller vara för torr. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 12 lika stora delar. Rulla varje del till en boll och platta till. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och nagga. Förvara resten av degen under plastfilm under tiden. Täck plåtarna med plastfilm och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

4. Pensla bröden med flytande margarin. Ställ plåten i ugnen ganska långt upp och häll en liten kopp vatten i botten på ugnen. Det ger bröden en ordentlig skjuts. Grädda 8-9 minuter tills de fått lite färg.

5. Låt svalna på galler under handduk och frys in så fort de svalnat lite grann.

Skräddarkakor

Saftiga och goda bröd med potatis i.

4 st

Ingredienser:

3 Medelstora potatisar

5 dl Potatisavkok

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl Pofiber

0,5 dl Mörk Sirap

1 tsk Salt

0,5 dl Rapsolja

2 tsk Bikarbonat

9-10 dl Lailas Gula Mjölmix

Gör så här:

1. Koka potatisen mjuk i vatten. Spara 5 dl avkok. Låt potatisen svalna.

2. Smula jästen i en bunke. Tilsätt fiberhusk, pofiber, sirap och salt. När avkoket är rumstempererat tillsätts det och rapsoljan. Lös jästen och låt svälla 10 minuter.

3. Mixa potatisen och blanda ner den. Tillsätt bikarbonat och mjölmix lite i taget. Knåda väl, gärna i en hushållsassistent. Degen skall inte vara för torr men heller inte kladda. Knåda 5 minuter minst. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i fyra bitar. Platta till varje del till en rund kaka och stansa ut ett hål i mitten. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och nagga med en gaffel. Låt jäsa 30 minuter.

5. Pudra över lite mjölmix på brödkakorna. Grädda i ugnen ca 8-10 minuter.

6. Lägg på galler under handduk att svalna. Frys in så fort de svalnat något. Dela dem gärna i fyra bitar innan så kan du ta ut en portion åt gången.

Scones

6 st

Ingredienser:

75 g Mjölk- och sojafritt margarin

4 dl Lailas Gula Mjölmix

0,5 dl Pofiber

0,5 msk Fiberhusk

2 msk Strösocker

1 tsk Salt

2 tsk Bakpulver

2 dl Carlshamns Risdryck

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser. Arbeta ner margarinet och tillsätt risdrycken lite i taget.

2. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela i sex bitar och grädda i muffinsjärn 9 minuter eller i ugn, 275 grader i 10-12 minuter.

3. När de svalnat något delar man dem med en gaffel. Servera med mjölk- och sojafritt margarin och marmelad.

Korvbröd

16 st

Ingredienser:

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl Pofiber

1 tsk Salt

2-3 msk Strösocker

5 dl Vatten

0,5 dl Olja

9-10 dl Lailas Gula Mjölmix

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt fiberhusk, pofiber, salt och socker. Värm vattnet och oljan till fingervarmt, 37 grader och häll det i bunken. Lös upp jästen. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölmixen lite i taget. Knåda ordentligt. Fortsätt till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men inte heller vara för torr. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 16 lika stora delar. 60 g är lagom ungefär. Forma korvbröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Förvara resten av degen under plastfilm under tiden. Täck plåtarna med plastfilm och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

4. Ställ plåten i ugnen ganska långt upp och häll en liten kopp vatten i botten på ugnen. Det ger bröden en ordentlig skjuts. Grädda 7-8 minuter tills de fått lite färg.

5. Låt svalna på galler under handduk och frys in så fort de svalnat lite grann.

Kebabbröd

10 st

Ingredienser:

50 g Jäst

1 dl Pofiber

2 msk Fiberhusk

2 msk Strösocker

1 tsk Salt

4 dl Vatten

1 dl Olja

1 tsk Bakpulver

6-7 dl Lailas Gula Mjölmix

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Värm vatten och olja till fingervarmt och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig.

2. Tillsätt Pofiber, Fiberhusk, socker och salt. Rör om och låt svälla 10 minuter.

3. Tillsätt mjöl lite i taget tillsammans med bakpulvret. Blanda och fortsätt tillsätta mjöl till lagom konsistens. Knåda degen, gärna 5 minuter med degblandare. Degen skall inte klibba men heller inte vara för torr. Den sväller ytterligare lite när den jäser så ta hellre lite mindre mjöl och tillsätt vid behov när degen jäst klart.

4. Låt jäsa övertäckt 30 minuter. Använd plast hellre än en handduk att täcka degen med eftersom den torkar lätt annars.

5, Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en plåt. Knåda degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i tio delar. Kavla ut varje del till ca 15 cm stora plattor, ½ cm tjocka. Förvara resten av degen under plastfilm. Lägg på bakplåtspapper.

6. Ta ut den varma plåten och skjut över ett bakplåtspapper med degplattor på. Grädda långt upp i ugnen 6-7 minuter. Degplattorna skall bli som ballonger i ugnen.

7. Ta ut ur ugnen när de fått lite färg runt om. Lägg på galler under handduk och låt dem svalna något. Klipp en öppning och öppna upp varje bröd. Lägg tillbaka under handduken.

8. Frys in så fort som möjligt om de inte skall serveras direkt.