Energibollar

24 st

Ingredienser

1 dl Solrosfrön

1 dl Pumpakärnor

2 msk Krossade Linfrön

2 dl Dadlar

2 dl Torkade Fikon

50 g Smält Mörk Choklad, Plamil´s

2 msk Kakao

2 tsk Vaniljsocker

1 msk Flytande Honung

Hirsflingor att rulla i

Gör så här

Mixa solrosfrön, pumpakärnor och linfrön. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät smet. Forma bollar och rulla dem i hirsflingor. Förvara kallt.

Picknick Spett

Den ultimata picknickmaten! Allt i ett och dessutom både praktiskt och festligt. Mängden anpassar man efter hur många man är samt hur hungrig man är. Innehållet går också att variera som man vill.

Ingredienser

Köttbullar

Grillkorv

Rökt kött

Gurka

Melon

Physalis

Rädisor

Kokt, kall Färskpotatis

Cocktailtomater

Vindruvor

Gör så här

Dela kött och grönsaker i lagom stora bitar. Trä upp på spett och packa ner i en kylväska.



Sockerkaka

Ingredienser:

4 dl Vatten

1 dl Rapsolja

4 tsk Fiberhusk

2 dl Potatismjöl

1 dl Rismjöl

1 dl Majsstärkelse

2,5 dl Strösocker

4 tsk Bakpulver

2 tsk Vaniljsocker

1 Citron, Skalet av

Glasyr: 1 msk Citronsaft
1,5 dl Florsocker
Garnering: Strössel

Olja eller Mjölk- och sojafritt margarin och Pofiber till formen

Gör så här:

1. Smöra och bröa formen med olja och pofiber. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda Vatten, olja och fiberhusk i en skål.
3. Blanda alla torra ingredienser i en annan skål. Riv ner citronskalet.

4. Tillsätt fiberhuskblandningen och vispa smeten slät.
5. Häll smeten i formen och grädda i ca 24 minuter. Stick med en provsticka för att se om den är klar. Låt svalna.
6. Blanda citronsaft och florsocker. Ringla över sockerkakan när den svalnat helt. Strö över strössel.

Krabbrullar med Avocado

Eftersom tunnbröden kan bli lite blöta av röran kan det vara en bra idé att göra mackorna på plats om de skall med på utflykten. Förvara avocadoröran i en burk och krabbköttet i en annan.

4 portioner

Ingredienser

4 Tunnbröd
2 Avocado
1 bit Purjolök, finhackad
0,5 st Citron, saften av
Svartpeppar
Salt
2 burkar Krabbkött eller 2 färska Krabbor

Gör så här
1. Mosa avocadon och blanda med purjolök. Smaka av med citron, peppar och salt. Låt burkkrabbköttet rinna av eller finhacka krabborna.
2. Bred avocadoröra på tunnbröden. Fördela krabbköttet över. Servera genast.

Godaste Utflyktsmackan

Den här mackan passar lika bra till fredagsmys som till picknick mat. Oljan i peston gör brödet saftigt och gott!

4 st

Ingredienser

4 Minibaguetter

Pesto

4 små Salladsblad

8 skivor Salami

8 Soltorkade tomater

8 Cocktailkapris

Serveringsförslag: Lättsaltade potatischips, t ex OLW Solo´s Sea Salt (Kolla innehåll annars)

Gör så här

Bred pesto på minibaguetterna. Lägg på salami, sallad, soltorkade tomater och kapris. Plasta in väl om de skall med på utflykten!

Rostbiffrulle med potatis och äpple

Var noggrann med att kontrollera innehåll på rostbiffen. Be även att få en rengjord skärmaskin. Vill man kryddar man dem med lite grillkrydda. Kontrollera då innehåll även på kryddan.

4 portioner

Ingredienser

4 Tunnbröd

Chilisås (kolla innehåll)

8 Skivor Rostbiff

2 stora kokta Potatisar, pressade

2 Äpplen, rivna

Rostad lök (kolla innehåll)

Gör så här

Bred chilisås på tunnbröden. Lägg två skivor rostbiff på varje bröd. Fördela potatis, äpple och rostad lök på bröden. Rulla ihop och dela dem i två delar med en vass kniv. Plasta in dem väl om de skall med på utflykt.

Kycklingvingar

Bra buffémat varm eller kall eller till picknicken.

4 portioner

Ingredienser

1 påse Kycklingvingar

0,5 dl Rapsolja

0,5 dl Chilisås

2 msk Honung

1 Vitlöksklyfta, pressad

2 tsk Grillkrydda (kolla innehåll)

Salt

Serveringsförslag: Grönsallad, ris

Gör så här

1. Dela kyckingvingarna i två delar i leden. Blanda marinaden och häll över vingarna. Låt stå en stund.

2. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela kycklingen på. Sätt in i ugnen i 30 - 40 minuter.



Kardemummaskorpor

Ingredienser:

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

3 dl Vatten

1,25 dl Mjölk- och sojafritt flytande margarin

2 tsk Kardemumma

1 dl Strösocker

0,5 tsk Salt

1 tsk Hjorthornssalt

Ca 8 dl Lailas Gula mjölmix

Gör så här:

1. Smula jäst i en bunke. Värm vatten och margarin till fingervarmt. Häll det över jästen och tillsätt fiberhusk. Låt svälla 10 minuter.

2. Blanda ner kardemumma, socker, salt, hjorthornssalt och det mesta av mjölet. Knåda degen väl. Låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen och ta upp på bakbord. Forma två längder, lika långa som plåten. Lägg på plåt med bakplåtspapper och täck med plastfilm. Låt jäsa 30 minuter.

4. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter tills det fått fin färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna något. Skär 2 cm breda skivor och dela dem med en gaffel. Lägg tillbaka skorporna på plåten och sätt in den i ugnen tills skorporna fått bra färg. Sänk till 100 grader. Låt torka två timmar och stäng sedan av ugnen. Låt torka färdigt på eftervärme.

Minihamburgare och Mini Korv med Bröd

Passar lika bra på mingelpartyt som på barnkalaset eller picknicken. Garanterat ett uppskattat inslag i ryggsäcken på skolutflykten med minihamburgare!

Ingredienser:

Minikorvbröd

Prinskorvar (kolla innehåll)

Minihamburgerbröd

Minipannbiffar

Gör så här:

Tillverka hamburgerbröd och korvbröd i miniformat (samma recept). Stek pannbiffar i miniformat. Stek prinskorvar. Plasta noga in om de skall med på utflykt!

Brödpinnar med parmaskinka

Lyxig picknick mat.

Ingredienser:

Mjuka brödpinnar

Parmaskinka (kolla innehåll)
Gör så här:

Linda en parmaskinka runt en brödpinne. Täck med plastfilm och ta med ut på picknick!

Pastasallad med Chianti, pesto, soltorkade tomater och papaya

Chianti är en traditionell salami som är lufttorkad. Den har en mild men aromatisk smak och du hittar den i delikatessdisken. Be att få en rengjord maskin om du är känslig. Hittar du inte Chianti går det bra att köpa färdigpaketerad. Kontrollera då innehåll.

4 portioner

Ingredienser:

5 dl Spannmålsfri Pasta Penne

Olivolja

Flingsalt

200 g Blandad sallad

0,5 st Stor papaya

Ca 300 g Skivad Chianti salami, strimlad

8 Marinerade soltorkade tomater, hackade

1 Vitlöksklyfta, pressad

Pesto

Serveringsförslag: Baguette

Gör så här:

Koka pastan. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten. Häll över lite olivolja och strö flingsalt över. Skär eller dela salladen i bitar. Ta ur kärnorna ur papayan och dela den i kuber. Blanda alltsammans på en tallrik och servera med baguette till.

Tomatsandwich

1 st

Ingredienser:

1 Skiva formbröd

Mjölk- och sojafritt margarin

Tomat, skivad

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Kantskär brödskivan om det behövs. Dela på diagonalen så att det blir två trekanter. Bred margarin på den ena brödskivan och fördela tomatskivorna. Salta och peppra. Lägg över den andra brödskivan.

Munkar

De här goda munkarna smakar förstås bäst nybakade men går alldeles utmärkt att frysa. Frys ner dem doppade i socker och kanel eller helt utan. Ta fram och glasera med valfri topping. Om munkarna inte jäser när man friterar dem är oljan för kall.

16 st

Ingredienser:

100 g Jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl Pofiber

2 msk Strösocker

2 tsk Salt

2 tsk Vaniljsocker

0,75 dl flytande mjölk- och sojafritt margarin

5 dl Carlshamns Risdryck

9-10 dl Lailas Gula mjölmix

Olja att fritera i

Topping:

Socker, kanel, choklad - Plamil´s, florsocker, strössel

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Värm risdryck och margarin till fingervarmt. Häll det över jästen och lös upp den. Blanda i resten av ingredienserna förutom mjölmixen. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölmixet lite i taget och knåda väl. Degen skall inte klibba men heller inte vara för torr. Knåda minst 5 minuter.

3. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 16 delar. Rulla ut varje del till en korv och nyp ihop den till en ring. Lägg på en plåt och täck med plastfilm. Låt jäsa 30 minuter.

4. Värm olja i en fritös eller i en kastrull. Fritera ca 1 minut på varje sida.

5. Vänd i socker och kanel eller garnera dem med choklad och glasyr när de svalnat. Låt svalna på galler under handduk. Frys in så fort de svalnat lite grann.

6. Servera dem direkt eller ta fram ur frysen och garnera med smält choklad eller florsocker utrört i lite vatten samt strössel på.

Kardemummakaka

Denna ljuvligt doftande kaka svänger man snabbt ihop till oväntade gäster. Passar också bra på utflykten. Baka då gärna i engångform, 14 dl. Mandlarna går givetvis att utesluta.

Ingredienser:

2 tsk Noegg

1 tsk Fiberhusk

4 msk Vatten

2 dl Socker

100 g Mjölk- och sojafritt margarin

1 msk Kardemumma

6 dl Potatismjöl

2 tsk Bakpulver

2,5 dl Carlshamns risdryck

0,5 st Pressad citron

Garnering:

30 Hackade mandlar

Pärlsocker

Kanel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda fiberhusk, noegg och vatten i en skål. Vispa margarin och socker pösigt. Vispa ner noeggblandningen.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet.

3. Smörj en form, 24 cm i diameter med mjölk- och sojafritt margarin. Häll upp smeten i formen. Strö över kanel, mandel och pärlsocker. Grädda i ugnen ca 15-20 minuter.

3. Låt kakan svalna lite innan den skärs upp.

Chokladbars

Perfekt att ta med på utflykten. Variera gärna med torkad frukt, nötter eller mandel. Finax fruktmüsli tycker vi är den perfekta blandningen. Enkelt och gott!

4 st

Ingredienser:

100 g Mjölk- och sojafri choklad, gärna Plamil´s

1 droppe Rapsolja

2,5 dl Finax fruktmüsli

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad eller i micron försiktigt. Häll i olja och blanda ner müsli. Rör om och klicka ut i fyra högar. Forma avlånga bars. Ställ svalt att stelna.

Varm choklad

4 portioner

Ingredienser:

7,5 dl Carlshamns risdryck

2 msk Kakao

1 msk Strösocker

Serveringsförslag: Minimarshmallows

Vispa ihop socker och kakao i en kastrull med lite av risdrycken. Häll på resten av risdrycken och koka upp. Servera varmt, gärna med några minimarshmallows i varje kopp.

Vaniljbullar

24 st

Ingredienser:
5o g jäst för söta degar

1 dl Pofiber

1 msk Fiberhusk

2 dl Strösocker

2 tsk Mald kardemumma

1 tsk Salt

175 g Mjölk- och sojafritt margarin

5 dl Carlshamns risdryck

9-10 dl Lailas Gula Mjölmix

Fyllning:

200 g Mjölk- och sojafritt margarin

4 msk Vaniljsocker

2 dl Florsocker

Garnering:

Pärlsocker, sirap

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll risdrycken över. Värm till fingervarmt, 37 grader. Häll över jästen och lös upp den. Tillsätt Pofiber, Fiberhusk, socker, kardemumma och salt. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölmixen lite i taget. Knåda in och tillsätt mjölmix till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men får heller inte vara för torr. Tillsätt hellre mer mjölmix när degen jäst klart om det behövs. Knåda, gärna i hushållsassistent ordentligt.

3. Låt jäsa 30 minuter.

4. Blanda ingredienerna till fyllningen.

5. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel, gärna på plastfilm så håller degen bättre.

6. Bred fyllningen över plattorna. Det underlättar om fyllningen är rumstempererad eller lite värmd i micron så den är mjuk. Rulla ihop till rullar. Dela rullarna i 24 lika stora delar och lägg i pappersformar på en plåt. Täck med plastfilm.

7. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

8. Pensla med lite sirap utrört i vatten och strö över pärlsocker. Grädda i ugnen 7-9 minuter, tills de fått fin färg.

9. Låt bullarna svalna på galler under handduk. Frys in så fort som möjligt om de inte skall serveras direkt.

Piroger

Bra utflyktsmat, eller förrätt, smårätt, bufférätt. Gör stora piroger som huvudrätt eller små som plockmat. Perfekt snabbmat att ha i frysen och ta fram och värma!

12 st

Ingredienser:

50 g Jäst

1 dl Pofiber

2 msk Fiberhusk

2 msk Strösocker

1 tsk Salt

4 dl Vatten

1 dl Olja

1 tsk Bakpulver

6-7 dl Lailas Gula Mjölmix

Fyllning:

500 g Blandfärs

1 Gul lök

1 Vitlöksklyfta

2 msk Tomatpuré

1 Riven morot

Salt

Basilika

Oregano

2,5 dl Kokt ris

150 g Majskorn

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Värm vatten och olja till fingervarmt och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig.

2. Tillsätt Pofiber, Fiberhusk, socker och salt. Rör om och låt svälla 10 minuter.

3. Tillsätt mjöl lite i taget tillsammans med bakpulvret. Blanda och fortsätt tillsätta mjöl till lagom konsistens. Knåda degen, gärna 5 minuter med degblandare. Degen skall inte klibba men heller inte vara för torr. Den sväller ytterligare lite när den jäser så ta hellre lite mindre mjöl och tillsätt vid behov när degen jäst klart.

4. Låt jäsa övertäckt 30 minuter. Använd plast hellre än en handduk att täcka degen med eftersom den torkar lätt annars.

5. Bryn köttfärsen i olja. Finhacka lök och vitlök och fräs med den i köttfärsen. Tillsätt tomatpuré och morot. Låt koka in lite grann så att det inte är så mycket vätska kvar. Blanda ner majsen. Blanda allt med riset.

6. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda degen och dela i 12 lika stora delar. Kavla ut degen till rundlar och lägg fyllning på. Fördela färsen och nyp ihop till en pirog. Tryck till med en gaffel runt om.

7. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.

Kebab

Gör en ordentlig sats och frys in remsorna som blir. Ta fram ur frysen och stek upp inför servering!

8 portioner

Ingredienser:

800 g Nötfärs eller lammfärs

3 msk Pofiber

3 msk Balsamvinäger

2 vitlöksklyfta

2 tsk Mejram

2 tsk Spiskummin

Peppar

Salt

Serveringsförslag:

Tomatsalsa, Guacamole, sallad, tomat, gurka, majs, ananas, lökringar, feferoni, klyftpotatis och kebabbröd.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 100 grader. Blanda alla ingredienserna i en bunke och knåda ihop smeten ordentligt.

2. Forma smeten till en rulle och se till att det inte finns några håligheter. Rulla in den i folie. Lämna ändarna öppna så att vätska kan rinna ut.

3. Placera rullen på galler i ugnen med en plåt under så att vätskan kan rinna ner på den. Baka i 2 timmar.

4. Ta ut den och låt svalna inlindad i folie. När den svalnat lägg den i kylen över natten.

5. Skär remsor med en vass kniv.

6. Stek upp kebabköttet strax innan servering i lite mjölk- och sojafritt margarin eller olja.

Chokladmuffins

Grädda gärna i muffinsjärn! Gör då halva satsen. I ugnen kan det vara en fördel att använda en muffinsplåt så att de inte flyter ut för mycket.

12 st

Ingredienser:

4 dl Vatten

1 dl Rapsolja

4 tsk Fiberhusk

2 dl Potatismjöl

1 dl Rismjöl

1 dl Maizena majsstärkelse

2,5 dl Strösocker

4 tsk Bakpulver

2 tsk Vaniljsocker

0,5 krm Salt

1 dl Kakao

 

Gör så här:

1. Värm ett muffinsjärn eller sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda Vatten, olja och fiberhusk i en skål.
3. Blanda alla torra ingredienser i en annan skål.

4. Tillsätt fiberhuskblandningen och vispa smeten slät.

5. Fyll muffinsformar.

6. Sätt formarna i muffinsjärnet i 8,5 minuter eller i ugnen ca 15 minuter. Provstick med en sticka, den skall vara helt torr när man drar ut den.

7. Ta ut muffinsarna och låt de svalna under en handduk.