Clam Chowder - Musselsoppa

4 portioner

Ingredienser

1 Gul Lök, hackad

1 liten Morot, finhackad

2 stora Potatisar, småtärnat

1 Vitlöksklyfta, hackad

1 liten bit Rotselleri, hackad

0,5 st Fänkål, hackad

1 msk Olivolja

1 dl Vitt matlagningsvin, Zeta (kolla innehåll annars)

4 dl Fiskfond

2 dl Carlshamns risdryck

1 Lagerblad

1 kg Musslor

3 Färska timjankvistar, finhackat

Salt

Vitpeppar

Serveringsförslag: Knaperstekt Bacon

Gör så här

1. Ångkoka eller koka musslorna. Låt svalna och ta isär dem. Fräs grönsakerna i olivolja i en stor kastrull på svag värme.

2. Tillsätt vin, fond, risdryck och lagerblad. Låt småkoka i ca 20 minuter.

3. Ta upp lagerbladet och mixa soppan slät. Rör ner timjan och smaka av med salt och peppar. Blanda ner musslor. Servera med knaperstekt bacon.



Gulaschsoppa

Tidsåtgång: 1 h 30 min

4 portioner

Ingredienser:

400 kg Nötkött, skuren i tärningar

1 Gul lök, finhackad

2 Vitlöksklyftor, finhackade

0,5 dl Tomatpuré

Olja att steka i

1 liter Vatten

2 Köttbuljongtärningar

2 Lagerblad

1 tsk Kummin

1 tsk Mejram

1 tsk Timjan

2 Morötter, tärnade

0,5 Stor Palsternacka, tärnad

0,5 kg Potatis, tärnade

2 Paprikor, tärnade

Serveringsförslag: Bröd

Gör så här:

1. Fräs kött, lök och tomatpuré i olja. Lägg över i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärningar, lagerblad och kryddor. Koka upp och sänk värmen. Låt sjuda tills köttet börjar bli mjukt, ca 45 minuter.

2. Tillsätt morot, palsternacka och potatis. Fortsätt sjuda tills gränsakerna är lagom mjuka. De får inte bli överkokta. När 5 minuter återstår tillsätts parikan. Servera med ett gott bröd till.

Enkel Kycklinggryta med Banan och majs

4 portioner

Ingredienser:

700 g Kycklingfilé

10 cm Purjolök, skivad

Olivolja att steka i

4 dl Matlagningsvin, Zeta (kolla innehåll annars)

2 dl Carlshamns risdryck

2 Kycklingbuljongtärningar, BONG´s

1 dl Carlshamns risdryck + 2 msk maizena

1 Liten burk majs

1 Banan, skivad

Ev Salt och Peppar

Serveringsförslag: Ris, grönsallad

Gör så här:

1. Fräs kyckling och purjolök i olja. Häll på vinet, låt koka in något och sänk värmen. Tillsätt risdryck och buljongtärningar.

2. Häll på redningen av risdryck och maizena under omrörning. Ta från plattan när såsen tjocknat något.

3. Vänd ner majs och banan. Servera med ris och grönsaker.

Soppa på avocado med kräftstjärtar och brödkrutonger

4 portioner

Ingredienser:

4 Avocado

7 dl Vatten

2 Kycklingbuljongtärningar, BONG´s

0,5 Gul lök, hackad

1 Citron, saft och rivet skal

Salt

Peppar

1 krm Paprikapulver (kolla innehåll)

Krutonger:

2 dl Tärnat formbröd

2 msk Olivolja

Timjan

Flingsalt

250 g kräftstjärtar, färska eller i lag

Gör så här:

1. Koka upp vatten och buljongtärningar och lök. Hacka avocado och lägg ner i buljongen tillsammans med citron. Mixa. Smaka av med paprikapulver salt och peppar.

2. Blanda olja och brödbitar i en bunke. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Strö över timjan och salt. Rosta i ugna 5 minuter 250 grader. Det går också bra att snabbt fritera dem.

3. Servera soppan med kräftstjärtar och brödkrutonger.

Köttfärssoppa med pastaskruvar

Tidsåtgång: 20 min

4 portioner

Ingredienser:

500 g Blandfärs

Olja att steka i

Tomatpuré

1 msk Balsamvinäger

Strösocker

2 Vitlöksklyftor

1 Gul lök

1 l Vatten

2 Köttbuljongtärningar, BONG´s

2 Lagerblad

4 dl Pastaskruvar, Orgrans

1 Stor morot, tärnad

Oregano

Salt

Serveringsförslag: Grovt riven vitkål, eller gremoulata och knäckebröd

Gör så här:

1. Bryn köttfärsen i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger. Bryn till alltsammans och lägg över i en kastrull.

2. Bryn lök med sockret. Lägg över i kastrullen.

3. Tillsätt vatten, köttbuljongtärningar, lagerblad och pastaskruvar. Koka upp och sänk värmen. Låt puttra 8 minuter. Tillsätt moroten när det återstår ca 2 minuter. Smaka av med salt och oregano.

4. Blanda ner vitkål och toppa eventuellt med gremoulata. Servera med knäckebröd.

Fisksoppa

4 portioner

Ingredienser:

2 dl Skaldjursfond, beroende på hur koncentrerad den är
5 dl vatten eller risdryck
2 Potatisar
0,25 st Purjolök
2 Vitlöksklyftor
1 Morot
250 g Koljafilé eller sejfilé
250 g laxfilé utan skinn och ben
300 g färska eller frysta räkor
1 Nät musslor
Salt
Peppar

Gör så här:
1. Skala och skär potatis och morot i fyrkanter. Ansa och skär purjolöken i tunna strimlor. Skala och finhacka vitlöken.
2. Skär fisken i kuber, inte för små. Skala räkorna.
3. Fräs grönsakerna i en stor gryta i olja eller mjölk- och sojafritt margarin. Tillsätt fond och vatten. Smaka av så att det är lagom mängd vatten i förhållande till fonden. Låt koka under lock ca 5 minuter. Lägg ner musslorna.
4. När musslorna öppnat sig är det dags att lägga ner fisken. Sjud någon minut tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och peppar. Servera med räkorna.

Skaldjursfond

Ta vara på skalen från skaldjuren! Koka ihop en fond och frys in. Laga smaskigaste fisksoppan eller späd fonden med lite vatten och mixa till den och servera som den är ihop med en smörstekt dilltoast!

Ingredienser:

Skal från skaldjur, t ex räkor, kräftor, hummer, krabba

2-3 msk Tomatpuré

1 Morot

1 Lök

Vatten

2 Lagerblad

Gör så här:

1. Skala och hacka moroten och löken grovt.

2. Bryn skalen i en stekpanna i lite olja och tomatpurén. Lägg över dem i en stor kastrull. Bryn löken glansig och lägg den och moroten i kastrullen. Täck med vatten och låt koka på medelvärme en halvtimma.

3. Låt fonden stå och dra en stund och sila den sedan. Koka ned fonden. Ju mer man kokar ner dessto mer koncentrerad blir den.

4. Frys in fonden gärna i iskubsfacket. Använd till fiskrätter, såser, soppa, mm.

Kycklingsoppa

Det här är den perfekta förkylningssoppan! Den passar förstås bra till de flesta tillfällen. Kelp, en sorts alg, rik på de åtråvärda antioxidanterna och ingefära med sina antiinflammatoriska egenskaper gör att man mår gott av denna värmande soppa. Den är dessutom extremt lättlagad! Kelp hittar du i de flesta asiatiska affärer.

4 portioner

Ingredienser:

250 g Strimlad kycklingfilé

1 dl Krossad torkad Kelp

2 Morötter, tärnade

0,5 dl Hackad ingefära

5 Vitlöksklyftor

1 Gul lök, hackad

1 Kycklingbuljongtärning

1 Liter vatten

Svartpeppar

Gör så här:

1. Lägg ingefära och vitlök i tesilar eller något annat som gör att man kan fiska upp dem ur grytan när den är klar. Vill man låter man de ligga kvar.

2. Lägg alla ingredienserna i en stor kastrull.

3. Koka långsamt på svagaste värmen i 3 timmar. Har du en Slowcooker kokar du i den på låg värme i 6 timmar.