Kalasmat

 

God och enkel kalasmat som passar alla! En rätt som går att variera med favoritbären eller grönsakerna. Uppskattad mat på barnkalas eftersom det finns något för alla smaker!

 

Ingredienser

Prinskorv

Köttbullar

Rökt kött

Timmermanskorv eller ölkorv (kolla innehåll)

Physalis

Vindruvor

Jordgubbar

Torkade jordgubbar

Melon

Gurka

Kiwi

Tandpetare

 

Gör så här:

1. Dela prinskorven på hälften och klipp ett kryss i ena änden. Stek dem i stekpanna.

2. Dela köttbullarna på hälften och skär upp rökt kött, korvar, bär och grönsaker i lagom storlek.

3. Trä upp allt på tandpetare. Sätt något stabilt i botten så att de står stadigt.

Krabbrullar med Avocado

Eftersom tunnbröden kan bli lite blöta av röran kan det vara en bra idé att göra mackorna på plats om de skall med på utflykten. Förvara avocadoröran i en burk och krabbköttet i en annan.

4 portioner

Ingredienser

4 Tunnbröd
2 Avocado
1 bit Purjolök, finhackad
0,5 st Citron, saften av
Svartpeppar
Salt
2 burkar Krabbkött eller 2 färska Krabbor

Gör så här
1. Mosa avocadon och blanda med purjolök. Smaka av med citron, peppar och salt. Låt burkkrabbköttet rinna av eller finhacka krabborna.
2. Bred avocadoröra på tunnbröden. Fördela krabbköttet över. Servera genast.

Godaste Utflyktsmackan

Den här mackan passar lika bra till fredagsmys som till picknick mat. Oljan i peston gör brödet saftigt och gott!

4 st

Ingredienser

4 Minibaguetter

Pesto

4 små Salladsblad

8 skivor Salami

8 Soltorkade tomater

8 Cocktailkapris

Serveringsförslag: Lättsaltade potatischips, t ex OLW Solo´s Sea Salt (Kolla innehåll annars)

Gör så här

Bred pesto på minibaguetterna. Lägg på salami, sallad, soltorkade tomater och kapris. Plasta in väl om de skall med på utflykten!

Rostbiffrulle med potatis och äpple

Var noggrann med att kontrollera innehåll på rostbiffen. Be även att få en rengjord skärmaskin. Vill man kryddar man dem med lite grillkrydda. Kontrollera då innehåll även på kryddan.

4 portioner

Ingredienser

4 Tunnbröd

Chilisås (kolla innehåll)

8 Skivor Rostbiff

2 stora kokta Potatisar, pressade

2 Äpplen, rivna

Rostad lök (kolla innehåll)

Gör så här

Bred chilisås på tunnbröden. Lägg två skivor rostbiff på varje bröd. Fördela potatis, äpple och rostad lök på bröden. Rulla ihop och dela dem i två delar med en vass kniv. Plasta in dem väl om de skall med på utflykt.

Clam Chowder - Musselsoppa

4 portioner

Ingredienser

1 Gul Lök, hackad

1 liten Morot, finhackad

2 stora Potatisar, småtärnat

1 Vitlöksklyfta, hackad

1 liten bit Rotselleri, hackad

0,5 st Fänkål, hackad

1 msk Olivolja

1 dl Vitt matlagningsvin, Zeta (kolla innehåll annars)

4 dl Fiskfond

2 dl Carlshamns risdryck

1 Lagerblad

1 kg Musslor

3 Färska timjankvistar, finhackat

Salt

Vitpeppar

Serveringsförslag: Knaperstekt Bacon

Gör så här

1. Ångkoka eller koka musslorna. Låt svalna och ta isär dem. Fräs grönsakerna i olivolja i en stor kastrull på svag värme.

2. Tillsätt vin, fond, risdryck och lagerblad. Låt småkoka i ca 20 minuter.

3. Ta upp lagerbladet och mixa soppan slät. Rör ner timjan och smaka av med salt och peppar. Blanda ner musslor. Servera med knaperstekt bacon.



Kycklingvingar

Bra buffémat varm eller kall eller till picknicken.

4 portioner

Ingredienser

1 påse Kycklingvingar

0,5 dl Rapsolja

0,5 dl Chilisås

2 msk Honung

1 Vitlöksklyfta, pressad

2 tsk Grillkrydda (kolla innehåll)

Salt

Serveringsförslag: Grönsallad, ris

Gör så här

1. Dela kyckingvingarna i två delar i leden. Blanda marinaden och häll över vingarna. Låt stå en stund.

2. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela kycklingen på. Sätt in i ugnen i 30 - 40 minuter.



Köttfärsfylld Barkis

Tidsåtgång: 45 min

4 portioner
Ingredienser:

400 g Blandfärs

1 Gul lök, finhackad

1 Vitlöksklyfta, finhackad

3 msk Tomatpuré

Olja att steka i

1 Liten burk majs

1 Barkis

Serveringsförslag: Majs, ruccola

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Fräs lök och tomatpuré. Tillsätt köttfärs och stek. Gröp ur barkisen. Blanda hälften av brödet med köttfärsen och lägg blandningen i brödet. Lägg eventuellt majs över. Lägg på locket. Gratinera i ugn ca 10-15 minuter.

Räkmacka

1 st

Ingredienser:

1 Skiva Formbröd

Mjölk- och sojafritt smörgåsmargarin

500 g Färska eller frysta räkor med skal

1 Skivad rädisa

1 Citronklyfta

Salladsblad

Dill eller dillvippor

Gör så här:

Skala räkorna. Bred margarin på brödet. Lägg på rikligt med räkor och garnera med rädisa, citron, salladsblad och dill.

Soppa på avocado med kräftstjärtar och brödkrutonger

4 portioner

Ingredienser:

4 Avocado

7 dl Vatten

2 Kycklingbuljongtärningar, BONG´s

0,5 Gul lök, hackad

1 Citron, saft och rivet skal

Salt

Peppar

1 krm Paprikapulver (kolla innehåll)

Krutonger:

2 dl Tärnat formbröd

2 msk Olivolja

Timjan

Flingsalt

250 g kräftstjärtar, färska eller i lag

Gör så här:

1. Koka upp vatten och buljongtärningar och lök. Hacka avocado och lägg ner i buljongen tillsammans med citron. Mixa. Smaka av med paprikapulver salt och peppar.

2. Blanda olja och brödbitar i en bunke. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Strö över timjan och salt. Rosta i ugna 5 minuter 250 grader. Det går också bra att snabbt fritera dem.

3. Servera soppan med kräftstjärtar och brödkrutonger.

Minihamburgare och Mini Korv med Bröd

Passar lika bra på mingelpartyt som på barnkalaset eller picknicken. Garanterat ett uppskattat inslag i ryggsäcken på skolutflykten med minihamburgare!

Ingredienser:

Minikorvbröd

Prinskorvar (kolla innehåll)

Minihamburgerbröd

Minipannbiffar

Gör så här:

Tillverka hamburgerbröd och korvbröd i miniformat (samma recept). Stek pannbiffar i miniformat. Stek prinskorvar. Plasta noga in om de skall med på utflykt!

Pastasallad med Chianti, pesto, soltorkade tomater och papaya

Chianti är en traditionell salami som är lufttorkad. Den har en mild men aromatisk smak och du hittar den i delikatessdisken. Be att få en rengjord maskin om du är känslig. Hittar du inte Chianti går det bra att köpa färdigpaketerad. Kontrollera då innehåll.

4 portioner

Ingredienser:

5 dl Spannmålsfri Pasta Penne

Olivolja

Flingsalt

200 g Blandad sallad

0,5 st Stor papaya

Ca 300 g Skivad Chianti salami, strimlad

8 Marinerade soltorkade tomater, hackade

1 Vitlöksklyfta, pressad

Pesto

Serveringsförslag: Baguette

Gör så här:

Koka pastan. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten. Häll över lite olivolja och strö flingsalt över. Skär eller dela salladen i bitar. Ta ur kärnorna ur papayan och dela den i kuber. Blanda alltsammans på en tallrik och servera med baguette till.

Ört- och vitlöksgratinerade musslor

Får man musslor över är det gott att gratinera dem i ugn.

Ingredienser:

1 nät Kokta musslor

1 dl Flytande mjölk- och sojafritt margarin

0,5 dl Pofiber

2 Vitlöksklyftor, pressade

1 nypa Flingsalt

2 msk Örtkryddor Provencale

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda margarin, pofiber, vitlök, salt och örtkryddor. Klicka ut blandningen över musslorna. Gratinera några minuter i ugn tills de fått fin färg.

Kycklingspett

Enkelt med kycklingspett. Bra till buffébordet eller som grillat på sommaren.

Ca 15 små grillspett

Ingredienser:

500 g kycklingfilé

Salt

Peppar

Grillspett

Olja att steka i

Serveringsförslag: Sötsur sås, ris, grönsallad

Gör så här:

1. Skär filéerna i strimlor, ca 8 på varje filé. Om kycklingen är lite fryst är det lättare att skära den. Dela grillspetten i två. Trä upp strimlorna så många som får plats på varje pinne. Tråckla fast kycklingen. Snurra dem sedan runt pinnen och kläm fast dem. Salta och peppra.

2. Stek i olja så att de får fin färg eller grilla.

3. Servera med ris och sötsur sås.

Halv special

Klart att Halv Special är för alla!

Ingredienser:

Korv

Korvbröd

Potatismos

Serveringsförslag: Ketchup, senap, rostad lök, sallad

Gör så här:

Stek eller grilla korven och lägg i bröd. Skopa upp kulor av potatismoset med en glasskopa.

Piroger

Bra utflyktsmat, eller förrätt, smårätt, bufférätt. Gör stora piroger som huvudrätt eller små som plockmat. Perfekt snabbmat att ha i frysen och ta fram och värma!

12 st

Ingredienser:

50 g Jäst

1 dl Pofiber

2 msk Fiberhusk

2 msk Strösocker

1 tsk Salt

4 dl Vatten

1 dl Olja

1 tsk Bakpulver

6-7 dl Lailas Gula Mjölmix

Fyllning:

500 g Blandfärs

1 Gul lök

1 Vitlöksklyfta

2 msk Tomatpuré

1 Riven morot

Salt

Basilika

Oregano

2,5 dl Kokt ris

150 g Majskorn

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Värm vatten och olja till fingervarmt och häll över jästen. Rör tills jästen löst sig.

2. Tillsätt Pofiber, Fiberhusk, socker och salt. Rör om och låt svälla 10 minuter.

3. Tillsätt mjöl lite i taget tillsammans med bakpulvret. Blanda och fortsätt tillsätta mjöl till lagom konsistens. Knåda degen, gärna 5 minuter med degblandare. Degen skall inte klibba men heller inte vara för torr. Den sväller ytterligare lite när den jäser så ta hellre lite mindre mjöl och tillsätt vid behov när degen jäst klart.

4. Låt jäsa övertäckt 30 minuter. Använd plast hellre än en handduk att täcka degen med eftersom den torkar lätt annars.

5. Bryn köttfärsen i olja. Finhacka lök och vitlök och fräs med den i köttfärsen. Tillsätt tomatpuré och morot. Låt koka in lite grann så att det inte är så mycket vätska kvar. Blanda ner majsen. Blanda allt med riset.

6. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda degen och dela i 12 lika stora delar. Kavla ut degen till rundlar och lägg fyllning på. Fördela färsen och nyp ihop till en pirog. Tryck till med en gaffel runt om.

7. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.

Vårrullar

Hemmagjorda vårrullar har blivit en succé i vårt hem och numera uppskattat inslag på julbordet! Det finns två storlekar av rispapper att välja på. Här har vi använt det mindre.

Ingredienser:

2 hg Skalade räkor

1 Burk Krabbkött

2 hg Fläskfärs

1 hg Sidfläsk

1 Morot

1 Burk blandad svamp

1 Näve tunna risnudlar

2 Vårlökar

1 tsk Salt

1 tsk Peppar

1 tsk Socker

1 msk Fisksås

Rispapper

Olja att steka i

Gör så här:

1. Lägg glasnudlarna i blöt tills de blir mjuka.

2. Hacka ner räkor, krabbkött, fläskfärs, sidfläsk, svamp, glasnudlar, vårlök och riv moroten. Blanda allt i en bunke.

2. Tillsätt salt, peppar, socker och fisksås. Blanda noggrannt.

3. Fukta rispappret med lite vatten så att det inte spricker. Rulla in blandningen i rispappret.

4. Stek i olja på svag värme tills vårrullarna blir bruna.

Servera med sötsur sås!