Citronmuffins

Grädda gärna i muffinsjärn! Gör då halva satsen. I ugnen kan det vara en fördel att använda en muffinsplåt så att de inte flyter ut för mycket.

12 st

Ingredienser:

4 dl Vatten

1 dl Rapsolja

4 tsk Fiberhusk

2 dl Potatismjöl

1 dl Rismjöl

1 dl Majsstärkelse

2,5 dl Strösocker

4 tsk Bakpulver

2 tsk Vaniljsocker

1 Citron, skalet av

Gör så här:

1. Värm ett muffinsjärn eller sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda Vatten, olja och fiberhusk i en skål.
3. Blanda alla torra ingredienser i en annan skål. Tillsätt citronskal.

4. Tillsätt fiberhuskblandningen och vispa smeten slät.

5. Fyll muffinsformar.

6. Sätt formarna i muffinsjärnet i 8,5 minuter eller i ugnen ca 15 minuter. Provstick med en sticka, den skall vara helt torr när man drar ut den.

7. Ta ut muffinsarna och låt de svalna under en handduk.