Kladdig chokladkaka med chokladkräm

Läcker tårta, med härligt krämigt innehåll!

Innehåll 

4 dl Hasselnötter eller Solrosfrön

2,5 dl Urkärnade Dadlar

1 dl Raw Kakao
1 tsk Ekologiskt Vaniljpulver

0,5 dl Rinnande Naturlig Honung
1 nypa Flingsalt
Eventuellt en skvätt Mandelmjölk eller vatten

Chokladkräm:
4 Avokado

1 dl Raw Kakao

0,5 dl Rinnande Naturlig Honung

Gör så här
1. Mixa nötter fint. Tillsätt dadlar, kakao, vanilj, honung och salt. Mixa till en slät smet. Tillsätt eventuellt lite vätska för att få rätt konsistens.
2. Häll smeten i en springform och tryck ut till en kaka. Ställ svalt.
3. Mixa avokado, kakao och honung till en slät kräm. Bred krämen på kakan. Dekorera eventuellt med bär. Ställ svalt fram till servering.

Kalkonbröstfilé med apelsinsås och äppelchutney

4 portioner

 

Ingredienser

800 g Kalkonbröstfilé

Salt

Peppar

Olja

 

Äppelchutney:

500 g skalade hackade äpplen

1 finhackad Gul Lök

1 msk riven Ingefära

1 dl Äppelcidervinäger

0,5 dl Honung

1 dl Sultanrussin

3 msk Tranbär eller Rödbär (kan uteslutas)

0,5 tsk Kanel

Salt

 

Apelsinsås:

2 Apelsiner, saften av

4 dl Mjölk (mandel, ris, eller annan favorit)

2 Hönsbuljongtärningar (Kolla innehåll)

1 msk Maizena majsstärkelse
2 tsk Gurkmeja

 

Serveringsförslag: Ris, grönsallad

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250 grader. Salta och peppra kalkonen och stek i olja i stekpanna runt om. Lägg in den i ugnen i folie i ugnen och stek till innertemperatur 70 grader. Ta ut och låt vila i folie.

2. Blanda alla ingredienserna till chutneyn och koka upp. Sänk värmen och låt småputtra i en timma. Dra ifrån värmen.

3. Blanda alla ingredienserna till såsen. Låt koka upp. Sänk värmen och låt koka ihop lite. Dra ifrån värmen.

4. Servera alltsammans med ris och en grönsallad.

 

Gino-paj med mörk choklad

  

Paj som inte behöver gräddas i ugnen! 

 

Ingredienser

5 dl Mandlar

3 dl urkärnade Dadlar

1 tsk Vanilpulver

 

3 Bananer

5 gröna Kiwi

0,5 l Jordgubbar

 

50 g Mörk mjölk- och sojafri Choklad

 

Gör så här

1. Mixa mandlar, dadlar och vanilj till en pajdeg. Olja en pajform och tryck ut massan.

2. Hacka bananer, kiwi och jordgubbar. Fördela dem över pajskalet.

3. Riv chokladen grovt och strö över.  

Chokladkräm

Använd som fyllning till tårtor, pålägg på mackan, dipp till frukt och bär eller bara ren chokladpudding!

Ingredienser:

1 stor, mogen Avocado

0,5 dl Mandelmjölk eller annan favoritmjölk

1 tsk Vaniljsocker

3 msk Kakao, gärna raw

6 stora Dadlar

15 Torkade Tranbär

1 nypa Flingsalt

 

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en mixer till en slät kräm. Smaka av och tillsätt eventuellt mer mandelmjölk för lösare konsistens och fler dadlar för sötare smak. Man kan även tillsätta lite honung vid behov.

Chokladkräm med banan- och apelsinröra

 

Perfekt mellanmål!

 

Ingredienser

2 Ekologiska Bananer

1 Apelsin, saften av

Chokladkräm

 

Gör så här

1. Mixa bananer och tillsätt apelsinsaft till lagom konsistens.

2. Lägg ett lager cokladkräm i botten på ett serveringsglas. Toppa med banan- och apelsinröran.

Körsbärsglass

Krämig, god och nyttig glass färdig på nolltid! Det går förstås bra att använda vilka frysta bär som helst för variation.

 

Ingredienser

2 mogna Avokado

250 g frysta Körsbär

1 msk Honung (kan uteslutas)

1 tsk vaniljsocker

1 nypa flingsalt

 

Serveringsförslag: Mörk choklad

 

Gör så här

Mixa alla ingredienser till en helt slät glassmet. Servera direkt eller frys in.

 

Semlor

Ca 18 st

250 grader

Goda och stora semlor som alternativ till gräddvarianten. Kan göras stora eller som små munsbitar. Tål man inte mandel utesluter man bara mandelmassan.

Ingredienser:

5o g jäst för söta degar

1 dl Pofiber

1 msk Fiberhusk

2 dl Strösocker

2 tsk Mald kardemumma

1 tsk Salt

175 g Mjölk- och sojafritt margarin

5 dl Carlshamns risdryck

9-10 dl Lailas Gula Mjölmix

Fyllning:

200 g Mandelmassa, gärna ICAs (kolla innehåll annars)

Marshmallowfluff

Flytande Mjölk- och sojafritt margarin

Garnering:

Florsocker

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll risdrycken över. Värm till fingervarmt, 37 grader. Häll över jästen och lös upp den. Tillsätt pofiber, fiberhusk, socker, kardemumma och salt. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölmixen lite i taget. Knåda in och tillsätt mjölmix till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men får heller inte vara för torr. Tillsätt hellre mer mjölmix när degen jäst klart om det behövs. Knåda, gärna i hushållsassistent, minst 5 minuter.

3. Låt jäsa 30 minuter.

4. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 18 delar för stora semlor. Rulla till bullar och sätt på bakplåtspappersklädd plåt. Förvara degen under plastfolie under tiden. Lägg plastfolie över plåten så att de inte torkar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

5. Grädda i ugnen 7-9 minuter, tills de fått fin färg.

6. Låt bullarna svalna på galler under handduk.

7. När bullarna svalnat, skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen med en sked. Ta tillvara ungefär hälften av innehållet i bullarna och lägg i en skål. Blanda med mandelmassan och ungefär 2 msk flytande margarin per bulle. Vispa massan slät.

8. Fyll bullarna med massan. Spritsa på marshmallowfluffen och lägg locket på. Pudra med florsocker.

Chokladskål med glass

En kul efterrätt där man äter upp även skålen! Ett tips är att köra vaniljglassen i glassmaskin precis innan servering och spritsa den som mjukglass till. 

 

Ingredienser:

Mjölk- och sojafri Mörk Choklad

Små ballonger

Hallonsorbet

Vaniljglass

 

Gör så här:

1. Smält chokladen över vattenbad. Blås upp ballongerna till lagom "skålstorlek".

2. Doppa en ballong i taget i chokladen. Lyft upp långsamt så att så lite choklad som möjligt rinner av. Rinner för mycket av är chokladen för varm.

3. Droppa en liten klick choklad på ett bakplåtspapper och gör en liten rundel. Detta blir "foten" på skålen. Sätt den chokladdoppade ballongen på rundeln och låt svalna. Upprepa med resten av ballongerna.

4. När skålarna svalnat gör man försiktigt hål på ballongen och tar loss den från chokladen.  

5. Servera med glass.

Kalasmat

 

God och enkel kalasmat som passar alla! En rätt som går att variera med favoritbären eller grönsakerna. Uppskattad mat på barnkalas eftersom det finns något för alla smaker!

 

Ingredienser

Prinskorv

Köttbullar

Rökt kött

Timmermanskorv eller ölkorv (kolla innehåll)

Physalis

Vindruvor

Jordgubbar

Torkade jordgubbar

Melon

Gurka

Kiwi

Tandpetare

 

Gör så här:

1. Dela prinskorven på hälften och klipp ett kryss i ena änden. Stek dem i stekpanna.

2. Dela köttbullarna på hälften och skär upp rökt kött, korvar, bär och grönsaker i lagom storlek.

3. Trä upp allt på tandpetare. Sätt något stabilt i botten så att de står stadigt.

Chokladmums

 

Små godbitar som passar såväl till fika som efterrätt.

 

Ingredienser

50 g Valnötter

2 msk Kokosfett, kallpressad

2 tsk Flytande Honung

2 msk Sultanrussin

1 krm Salt

2 msk Kakao

1-2 msk Vatten

Tillbehör: Riven mjölk- och sojafri Choklad, Granatäpple

 

Gör så här:

1. Lägg nötterna i blöt i vatten.

2. Häll av vattnet från nötterna och mixa dem.

3. Tillsätt allt utom vatten och mixa till en jämn smet. Häll i vattnet lite i taget tíll lagom konsistens.

4. Häll upp smeten i knäckformar eller små muffinsformar. Ställ kallt.

5. Riv chokladen. Dekorera med choklad och granatäpple.



Döskalle med köttstrimlor

 

Den perfekta Halloweenrätten!

 

Ingredienser:

Parmaskinka

Frökex

 

Tillbehör: En döskalle i plast

 

Gör så här:

Tvätta döskallen noga. Klä in skallen med skivor av parmaskinka. Servera med frökex till.

Förbered gärna i förväg, plasta in döskallen och förvara i kylskåp fram till servering.

Draksnor

 

Ingredienser:

Guacamole

 

Serveringsförslag: Fladdermusvingar

Mögliga larver

 

Passar bra på Halloween buffén. Kan också serveras med en halloweenpaprika på varje tallrik.

 

Ingredienser:

Ris

Grön Livsmedelsfärg

Orange Paprika

 

Gör så här:

1. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Låt den gröna färgen koka med.

2. Skär av locket på en paprika och gör ett pumpaansikte.

3. Fyll paprikan med riset.

Vaniljglass

Ingredienser:

7,5 dl Carlshamns Risdryck

3 msk Potatismjöl

1,5 dl Vit Sirap

2 tsk Vaniljsocker

1,5 dl Flytande mjölk- och sojafritt margarin (rumstempererat)

Gör så här:

1. Blanda risdryck, potatismjöl, strösocker, vaniljsocker, kakao och salt i en kastrull. Koka upp till första bubblan och se till att smeten tjocknar.

2. Ta av kastrullen från plattan och låt smeten svalna till rumstemperatur.

3. Vispa i margarinet i smeten lite i taget.

4. Kör smeten i glassmaskin och frys sedan in.

5. Ta fram en stund innan servering och temperera glassen (gärna i kylskåp). Servera med din favorittopping!

FröKex

Mycket energirika kex med massor av vitaminer och mineraler som magnesium, kalcium och zink. Dessutom goda! Bra mellanmål eller efter-träning-mat.

ca 40 st 

Ingredienser

2 dl Maizena Majsstärkelse

1 dl Sesamfrön

0,5 dl Pumpakärnor

0,5 dl Solroskärnor

0,5 dl Krossade linfrön

0,5 dl Rapsolja

2,5 dl Vatten, kokande

Ca 1 tsk Flingsalt

Variation: 2 tsk Kanel, 2-3 pressade Vitlöksklyftor, 0,5 dl Torkade Alger eller 1 msk torkade Brännässlor.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en skål. Bred ut smeten mycket tunnt på två bakplåtspappersklädda plåtar. Lägg gärna ett bakplåtspapper över och kavla ut. Skär rutor i smeten. Strö lite flingsalt över.

2. Grädda i ugnen i ca 1 timma.

3. Bryt isär kexen. Förvara torrt.

Energibollar

24 st

Ingredienser

1 dl Solrosfrön

1 dl Pumpakärnor

2 msk Krossade Linfrön

2 dl Dadlar

2 dl Torkade Fikon

50 g Smält Mörk Choklad, Plamil´s

2 msk Kakao

2 tsk Vaniljsocker

1 msk Flytande Honung

Hirsflingor att rulla i

Gör så här

Mixa solrosfrön, pumpakärnor och linfrön. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät smet. Forma bollar och rulla dem i hirsflingor. Förvara kallt.

Picknick Spett

Den ultimata picknickmaten! Allt i ett och dessutom både praktiskt och festligt. Mängden anpassar man efter hur många man är samt hur hungrig man är. Innehållet går också att variera som man vill.

Ingredienser

Köttbullar

Grillkorv

Rökt kött

Gurka

Melon

Physalis

Rädisor

Kokt, kall Färskpotatis

Cocktailtomater

Vindruvor

Gör så här

Dela kött och grönsaker i lagom stora bitar. Trä upp på spett och packa ner i en kylväska.



Citronmuffins

Grädda gärna i muffinsjärn! Gör då halva satsen. I ugnen kan det vara en fördel att använda en muffinsplåt så att de inte flyter ut för mycket.

12 st

Ingredienser:

4 dl Vatten

1 dl Rapsolja

4 tsk Fiberhusk

2 dl Potatismjöl

1 dl Rismjöl

1 dl Majsstärkelse

2,5 dl Strösocker

4 tsk Bakpulver

2 tsk Vaniljsocker

1 Citron, skalet av

Gör så här:

1. Värm ett muffinsjärn eller sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda Vatten, olja och fiberhusk i en skål.
3. Blanda alla torra ingredienser i en annan skål. Tillsätt citronskal.

4. Tillsätt fiberhuskblandningen och vispa smeten slät.

5. Fyll muffinsformar.

6. Sätt formarna i muffinsjärnet i 8,5 minuter eller i ugnen ca 15 minuter. Provstick med en sticka, den skall vara helt torr när man drar ut den.

7. Ta ut muffinsarna och låt de svalna under en handduk.

Grönsaksbuljong

Att göra sin egen buljong är enkelt, nyttigt och många gånger gratis! Sparar man grönsaker som blir över eller är på väg att bli dåliga i en påse i frysen kan man koka buljong när man samlat tillräckligt mycket. Nedan följer ett exempel på vad man kan koka med men nästan alla sorters grönsaker blir bra i buljong.

Ingredienser

2 Gula lökar

3 Morötter

2 Palsternackor

1 Broccolibukett

1 Blomkålshuvud

1 bit Rotselleri

1 msk Olivolja

2 knippen Färsk Persilja

3 Lagerblad

5 Svartpepparkorn

1 tsk Salt

Vatten

Gör så här

1. Skala och hacka alla grönsaker. Fräs i olivolja i en stor kastrull. Tillsätt persilja, lagerblad, peppar och salt. Häll på så mycket vatten att det täcker.

2. Koka upp och skumma av. Lägg på lock och låt sjuda i ca 6 timmar tills buljongen är smakrik. Sila bort grönsakerna. Koka eventuellt ner buljongen ytterligare vid behov. Låt svalna.

3. Frys in i istärningsfack eller mindre lådor.

Orientalisk Korv Stroganoff

4 portioner

Ingredienser

400 g Falukorv, strimlad
Rapsolja

2 Vårlökar, hackade

0,5 dl Sweet Chili Sås

1 Lime, saften av

Små broccolibuketter (av 1 stor broccolibukett)

1 tsk Fisksås

2 msk Rismjöl

Serveringsförslag: Ris

Gör så här
Bryn korven i rapsolja. Tillsätt lök, sweet chili sås, broccoli, fisksås och rismjöl. Låt koka ihop tills det tjocknar något och broccolin är genom färdig. Servera med ris.

Sweet Chili Sås

Ingredienser

2 Chilifrukter, finhackat

3 Vitlöksklyftor, pressade

2,5 dl Honung

2,5 msk Vitvinsvinäger

Gör så här

Blanda Chili, vitlök och honung i en kastrull. Smält honungen. Tillsätt vinäger och koka upp. Låt svalna. Förvara i en glasflaska i kylskåp.

Sockerkaka

Ingredienser:

4 dl Vatten

1 dl Rapsolja

4 tsk Fiberhusk

2 dl Potatismjöl

1 dl Rismjöl

1 dl Majsstärkelse

2,5 dl Strösocker

4 tsk Bakpulver

2 tsk Vaniljsocker

1 Citron, Skalet av

Glasyr: 1 msk Citronsaft
1,5 dl Florsocker
Garnering: Strössel

Olja eller Mjölk- och sojafritt margarin och Pofiber till formen

Gör så här:

1. Smöra och bröa formen med olja och pofiber. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda Vatten, olja och fiberhusk i en skål.
3. Blanda alla torra ingredienser i en annan skål. Riv ner citronskalet.

4. Tillsätt fiberhuskblandningen och vispa smeten slät.
5. Häll smeten i formen och grädda i ca 24 minuter. Stick med en provsticka för att se om den är klar. Låt svalna.
6. Blanda citronsaft och florsocker. Ringla över sockerkakan när den svalnat helt. Strö över strössel.

Allt-i-ett-Kyckling

Enkel och smidig rätt som alltid smakar bra. Man kan också använda kycklingklubbor. Det räcker då med 4 stycken.

4 portioner

Ingredienser

Ca 600g Potatis, gärna färskpotatis

1 Gul lök

4-5 Vitlöksklyftor

6 Kycklingfiléer

Olivolja

Salt

Svartpeppar

1 Broccolibukett

2 Morötter

10 Cocktaitomater

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och halvera potatisen. Klyfta om den är större. Skala och skär löken i klyftor. Skala vitlöken. Lägg potatis, lök och kycklingfiléer i en ugnsfast form. Ringla olivolja över, salta och peppra.

2. Sätt in formen i ugnen ca 35-40 minuter. Blanda broccoli, morötter och tomater med lite olivolja och salta lätt. När halva tiden har gått, ta ut formen och blanda ner grönsakerna. Låt gå färdigt i ugnen.

Chocolate Chip Cookies

40 st

Ingredienser

200 g Mjölk- och sojafritt margarin

2 dl Brun Farin

1 tsk Vaniljsocker

2 dl Potatismjöl

2 dl Majsstärkelse

2 dl Rismjöl

2 tsk Bakpulver

0,5 tsk Salt

100 g Mjölk- och sojafri Mörk Choklad

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa margarin, farin och vaniljsocker pösigt i en skål.

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vispa ner det i margarinet till en jämn smet. Hacka chokladen.

3. Ta en matsked smet och forma till en rund boll. Tryck ut den på en plåt med bakplåtspapper till en rund kaka. Strö choklad över kakorna och tryck ner lite i smeten.

4. Grädda i 8-9 minuter. Låt svalna på galler.

Kringlor

18 st

Ingredienser

150 g Mjölk- och sojafritt margarin

2 msk Strösocker

4 msk Carlshamns Risdryck

2 dl Lailas Gula Mjölmix

1 dl Rismjöl

1 dl Majsstärkelse

Vatten att pensla med

Pärlsocker till garnering

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa margarin och socker.

2. Tillsätt risdryck och mjöl och arbeta ihop till en deg.

3. Dela degen i 18 delar, ca 20g och rulla ut till smala längder. Forma till kringlor.

4. Pensla med vatten och doppa ovansidan i pärlsocker. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.Grädda mitt i ugnen i 12 minuter. Låt svalna på galler.

Krabbrullar med Avocado

Eftersom tunnbröden kan bli lite blöta av röran kan det vara en bra idé att göra mackorna på plats om de skall med på utflykten. Förvara avocadoröran i en burk och krabbköttet i en annan.

4 portioner

Ingredienser

4 Tunnbröd
2 Avocado
1 bit Purjolök, finhackad
0,5 st Citron, saften av
Svartpeppar
Salt
2 burkar Krabbkött eller 2 färska Krabbor

Gör så här
1. Mosa avocadon och blanda med purjolök. Smaka av med citron, peppar och salt. Låt burkkrabbköttet rinna av eller finhacka krabborna.
2. Bred avocadoröra på tunnbröden. Fördela krabbköttet över. Servera genast.

Godaste Utflyktsmackan

Den här mackan passar lika bra till fredagsmys som till picknick mat. Oljan i peston gör brödet saftigt och gott!

4 st

Ingredienser

4 Minibaguetter

Pesto

4 små Salladsblad

8 skivor Salami

8 Soltorkade tomater

8 Cocktailkapris

Serveringsförslag: Lättsaltade potatischips, t ex OLW Solo´s Sea Salt (Kolla innehåll annars)

Gör så här

Bred pesto på minibaguetterna. Lägg på salami, sallad, soltorkade tomater och kapris. Plasta in väl om de skall med på utflykten!

Rostbiffrulle med potatis och äpple

Var noggrann med att kontrollera innehåll på rostbiffen. Be även att få en rengjord skärmaskin. Vill man kryddar man dem med lite grillkrydda. Kontrollera då innehåll även på kryddan.

4 portioner

Ingredienser

4 Tunnbröd

Chilisås (kolla innehåll)

8 Skivor Rostbiff

2 stora kokta Potatisar, pressade

2 Äpplen, rivna

Rostad lök (kolla innehåll)

Gör så här

Bred chilisås på tunnbröden. Lägg två skivor rostbiff på varje bröd. Fördela potatis, äpple och rostad lök på bröden. Rulla ihop och dela dem i två delar med en vass kniv. Plasta in dem väl om de skall med på utflykt.

Frallor

20 st

Ingredienser:

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl Pofiber

1 tsk Salt

2-3 msk Strösocker

5 dl Vatten

0,5 dl Olja
1 dl Rismjöl

8-9 dl Lailas Gula Mjölmix

Mörk sirap att pensla med
Vallmofrön

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt fiberhusk, pofiber, salt och socker. Värm vattnet och oljan till fingervarmt, 37 grader och häll det i bunken. Lös upp jästen. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölmixen lite i taget. Knåda ordentligt. Fortsätt till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men inte heller vara för torr. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 20 lika stora delar. Rulla varje del till en boll och forma frallor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Förvara resten av degen under plastfilm under tiden. Täck plåtarna med plastfilm och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

4. Pensla bröden med sirap utrört i lite vatten och strö över vallmofrön. Ställ plåten i ugnen ganska långt upp och häll en liten kopp vatten i botten på ugnen. Det ger bröden en ordentlig skjuts. Grädda 8-9 minuter tills de fått fin färg.

5. Låt svalna på galler under handduk och frys in så fort de svalnat lite grann.

Clam Chowder - Musselsoppa

4 portioner

Ingredienser

1 Gul Lök, hackad

1 liten Morot, finhackad

2 stora Potatisar, småtärnat

1 Vitlöksklyfta, hackad

1 liten bit Rotselleri, hackad

0,5 st Fänkål, hackad

1 msk Olivolja

1 dl Vitt matlagningsvin, Zeta (kolla innehåll annars)

4 dl Fiskfond

2 dl Carlshamns risdryck

1 Lagerblad

1 kg Musslor

3 Färska timjankvistar, finhackat

Salt

Vitpeppar

Serveringsförslag: Knaperstekt Bacon

Gör så här

1. Ångkoka eller koka musslorna. Låt svalna och ta isär dem. Fräs grönsakerna i olivolja i en stor kastrull på svag värme.

2. Tillsätt vin, fond, risdryck och lagerblad. Låt småkoka i ca 20 minuter.

3. Ta upp lagerbladet och mixa soppan slät. Rör ner timjan och smaka av med salt och peppar. Blanda ner musslor. Servera med knaperstekt bacon.



Fiskfond

Använd gärna torsk eller plattfisk.

Ingredienser

1,5 kg Fiskskrov

1 Gul lök, hackad

1 bit Purjolök, hackad

1 bit Rotselleri, hackad

1 Morot, hackad

2 msk Olivolja

2,5 liter Vatten

5 kvistar Persilja

3 Lagerblad

1 msk Salt

4 Vitpepparkorn

Gör så här

1. Skölj fiskbenen noga i ljummet vatten.

2. Fräs grönsakerna och fiskbenen i olja i en stor kastrull. Tillsätt vatten, persilja, lagerblad salt och peppar. Koka upp och skumma av. Låt småkoka i ca 30 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt dra i 5 minuter.

3. Sila fonden och koka ner till ungefär en fjärdedel återstår. Låt svalna.

4. Frys in i istärningsfack eller mindre burkar.

Jordgubbsgrottor med choklad

En variant på den klassiska hallongrottan. Här med jordgubbsylt och mörk choklad som får smälta på den nybakade kakan!

24 st

Ingredienser:

200 g mjölk- och sojafritt margarin

1 dl Strösocker

1 msk Vaniljsocker

1 tsk Bakpulver

 2 dl Lailas Gula Mjölmix

1 dl Rismjöl

2 dl Maizena majsstärkelse

0,5 dl Jordgubbssylt

40 g Mörk Choklad, Plamil´s

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa margarin och socker poröst i en skål.
2. Blanda alla mjölsorter med bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner det i margarinet till en jämn smet.
3. Gör kulor, 20-25 g stora och lägg i en muffinsform. Tryck ett hål i varje kaka och lägg i en klick sylt.
4. Grädda ca 24 minuter i ugn. Riv chokladen grovt och strössla över kakorna direkt när de kommer ur ugnen.

Tunnbröd

18 st

Ingredienser:

25 g Jäst

5 dl Vatten

75 g Rapsolja

1 dl Pofiber

1 msk Fiberhusk

0,5 dl Fibrex

4 msk Honung

1 tsk Salt

1 tsk Hjorthornssalt
2 dl Rismjöl

7-8 dl Lailas Gula Mjölmix

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Värm vatten och margarin till fingervarmt. Lös upp jästen i det. Tillsätt pofiber, fiberhusk och fibrex. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt honung salt, hjorthornssalt och mjöl lite i taget. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela i 18 delar. Täck bitarna med plastfilm. Kavla runda, tunna plattor med en kruskavel.

4. Stek i en torr stekpanna på medelhög värme på bägge sidor tills det fått fin färg. Lägg i en hög mellan fuktiga handdukar. Frys in direkt.

Hallongrottor

24 st

Ingredienser
200 g mjölk- och sojafritt margarin

1 dl Strösocker

1 msk Vaniljsocker

1 tsk Bakpulver

2 dl Lailas Gula Mjölmix

1 dl Rismjöl

2 dl Maizena majsstärkelse

0,5 dl Hallonsylt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa margarin och socker poröst i en skål.
2. Blanda alla mjölsorter med bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner det i margarinet till en jämn smet.
3. Gör kulor, 20-25 g stora och lägg i en muffinsform. Tryck ett hål i varje kaka och lägg i en klick sylt.
4. Grädda ca 24 minuter i ugn.

Minibaguetter

12 st

Ingredienser:

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl Pofiber

1 tsk Salt

2-3 msk Strösocker

5 dl Vatten

0,75 dl Olja

1 tsk Hjorthornssalt
2 dl Rismjöl

8-9 dl Lailas Gula Mjölmix

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt fiberhusk, pofiber, salt och socker. Värm vattnet och oljan till fingervarmt, 37 grader och häll det i bunken. Lös upp jästen. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölet lite i taget och hjorthornssaltet. Knåda ordentligt. Fortsätt till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men inte heller vara för torr. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 12 lika stora delar. Rulla ut varje del till en liten baguette och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i en baguetteplåt. Skåra bröden på längden med en vass kniv. Täck plåten med plastfilm och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

4. Pudra lite mjöl över baguetterna. Ställ plåten i ugnen ganska långt upp och häll en liten kopp vatten i botten på ugnen. Det ger bröden en ordentlig skjuts. Grädda 7-8 minuter tills de fått fin färg.

5. Låt svalna på galler under handduk och frys in så fort de svalnat lite grann.

Kycklingvingar

Bra buffémat varm eller kall eller till picknicken.

4 portioner

Ingredienser

1 påse Kycklingvingar

0,5 dl Rapsolja

0,5 dl Chilisås

2 msk Honung

1 Vitlöksklyfta, pressad

2 tsk Grillkrydda (kolla innehåll)

Salt

Serveringsförslag: Grönsallad, ris

Gör så här

1. Dela kyckingvingarna i två delar i leden. Blanda marinaden och häll över vingarna. Låt stå en stund.

2. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och fördela kycklingen på. Sätt in i ugnen i 30 - 40 minuter.



Drömmar

40 st

Ingredienser:

100 g Mjölk- och sojafritt margarin

2,5 dl Strösocker

1 dl Rapsolja

3 tsk Vaniljsocker

2 dl Lailas Gula Mjölmix

1 dl Maizena majsstärkelse

1 dl Rismjöl

1 tsk Hjorthornssalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Vispa margarin och socker. Tillsätt olja och vispa tills smeten är vit och porös.

2. Blanda i vaniljsocker, mjöl och hjorthornssalt. Rös smeten jämn.

3. Rulla bollar ungefär i storlek av en matsked. Lägg på bakplåtspapper på en plåt.

4. Grädda i ugn ca 18 minuter.

Jordgubbstårta

Detta är en variant på den klassiska gräddtårtan. Här har vi använt fluff i stället och en jordgubbskräm mellan lagren. Sylt går förstås också bra om man inte vill göra en kräm. Sockerkaksbottnarna är smaksatta med citron och blir tillsammans med jordgubbar och fluff en utmärkt smakkombination! Vill man ha tre bottnar som här måste man göra två satser sockerkaksbotten.

Ingredienser:

Sockerkaksbotten

4 dl Vatten
1 dl Olja
4 tsk Fiberhusk
2 dl Potatismjöl
1 dl Rismjölk
1 dl Maizena majsstärkelse
2,5 dl Strösocker
4 tsk Bakpulver
2 tsk Vaniljsocker
1 Citron, skalet av
Pofiber till springformen

Jordgubbskräm

500 g Frysta Jordgubbar
1,5 dl Strösocker
2 dl Carlshamns Risdryck
7 Gelatinblad

Marshmallowfluff

1 låda Jordgubbar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra (med mjölk- och sojafritt margarin) och bröa en springform. Blanda vatten, olja och fiberhusk till tårtbottnarna.
2. Blanda de torra ingredienserna och citronskalet i en annan skål. Rör ner fiberhuskblandningen i skålen och vispa till en jämn smet.
3. Häll smeten i formen och grädda i ugn ca 24 minuter. Låt svalna under en handduk.
4. Dela sockerkakan i två bottnar. Vill man ha fler lager bakar man en omgång till.
5. Lägg gelatinbladen till jordgubbskrämen i vatten i fem minuter. Mixa de frysta jordgubbarna.
6. Koka upp socker och risdryck i en kastrull. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem till sockerblandningen. Rör om och rör ner jordgubbspurén. Låt stå svalt ett par timmar tills det stelnat.
7. Lägg ihop tårtan. Börja med en sockerkaksbotten, lägg på hälften av jordgubbskrämen. Upprepa med nästa lager. Avsluta med en sockerkaksbotten och spritsa eller bred fluff över. Garnera med jordgubbar.

Chokladcupcakes med fluff

12 st

Ingredienser:

1 sats chokladmuffins

Marshmallowfluff

Chokladströssel

Gör så här:

Spritsa eller bred fluff på muffinsen. Strö över strössel.

Bagels

14 st

Ingredienser:

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl Pofiber

1 tsk Salt

2-3 msk Strösocker

5 dl Vatten

0,5 dl Olja

9-10 dl Lailas Gula Mjölmix

 

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt fiberhusk, pofiber, salt och socker. Värm vattnet och oljan till fingervarmt, 37 grader och häll det i bunken. Lös upp jästen. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölmixen lite i taget. Knåda ordentligt. Fortsätt till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men inte heller vara för torr. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 14 lika stora delar. Rulla ut ca 15 centimeter långa korvar, 2,5 cm tjocka. Nyp ihop dem till en ring. Var noggrann så att de inte öppnar sig när de jäser. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

 

4. Koka upp vatten i en kastrull. Koka bagelsen någon minut på varje sida. Låt rinna av och lägg tillbaka på bakplåtspapper på plåten.

 

5. Baka dem i ugnen ca 9 minuter tills de fått fin färg.

 

6. Låt svalna på galler under handduk och frys in så fort de svalnat lite grann.

Köttfärsfylld Barkis

Tidsåtgång: 45 min

4 portioner
Ingredienser:

400 g Blandfärs

1 Gul lök, finhackad

1 Vitlöksklyfta, finhackad

3 msk Tomatpuré

Olja att steka i

1 Liten burk majs

1 Barkis

Serveringsförslag: Majs, ruccola

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Fräs lök och tomatpuré. Tillsätt köttfärs och stek. Gröp ur barkisen. Blanda hälften av brödet med köttfärsen och lägg blandningen i brödet. Lägg eventuellt majs över. Lägg på locket. Gratinera i ugn ca 10-15 minuter.

Gulaschsoppa

Tidsåtgång: 1 h 30 min

4 portioner

Ingredienser:

400 kg Nötkött, skuren i tärningar

1 Gul lök, finhackad

2 Vitlöksklyftor, finhackade

0,5 dl Tomatpuré

Olja att steka i

1 liter Vatten

2 Köttbuljongtärningar

2 Lagerblad

1 tsk Kummin

1 tsk Mejram

1 tsk Timjan

2 Morötter, tärnade

0,5 Stor Palsternacka, tärnad

0,5 kg Potatis, tärnade

2 Paprikor, tärnade

Serveringsförslag: Bröd

Gör så här:

1. Fräs kött, lök och tomatpuré i olja. Lägg över i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärningar, lagerblad och kryddor. Koka upp och sänk värmen. Låt sjuda tills köttet börjar bli mjukt, ca 45 minuter.

2. Tillsätt morot, palsternacka och potatis. Fortsätt sjuda tills gränsakerna är lagom mjuka. De får inte bli överkokta. När 5 minuter återstår tillsätts parikan. Servera med ett gott bröd till.

Barkis

Ingredienser:

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

1 dl Pofiber

1 tsk Salt

4 msk Mörk sirap

5 dl Vatten

0,5 dl Olja

Ca 10 dl Lailas Gula Mjölmix

Vallmofrön

1 msk Vatten + 1 tsk Strösocker att pensla brödet med

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt fiberhusk, pofiber, salt och honung. Värm vattnet och oljan till fingervarmt, 37 grader och häll det i bunken. Lös upp jästen. Låt svälla 10 minuter.

2. Tillsätt mjölmixen lite i taget. Knåda ordentligt. Fortsätt till lagom konsistens. Degen skall inte kladda men inte heller vara för torr. Knåda minst 5 minuter. Täck med plastfilm och låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Knåda till degen och ta upp på lätt mjölat bakbord. Forma en limpa eller fläta om du vill. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

4. Pensla brödet med brödglans. Ställ på galler i ugnen ganska långt ner och häll en liten kopp vatten i botten på ugnen. Det ger bröden en ordentlig skjuts. Sätt ugnen på 160 grader. Grädda ca 30 minuter.

5. Låt svalna på galler under handduk. Så fort det svalnat skär man brödet i skivor. Frys in direkt. Om hela skall ätas på en gång fryser man in den hel.

Dammsugarglass

Ingredienser:

5 dl Carlshamns Risdryck

2 msk Potatismjöl

1 dl Strösocker

2 tsk Vaniljsocker

0,5 dl Kakao

1 krm Salt

1 dl Flytande mjölk- och sojafritt margarin (rumstempererat)

2 dl Dammsugarsmet

Gör så här:

1. Blanda risdryck, potatismjöl, strösocker, vaniljsocker, kakao och salt i en kastrull. Koka upp till första bubblan och se till att smeten tjocknar. Ställ åt sidan tills det svalnat till rumstemperatur.

2. Vispa i margarinet i smeten lite i taget. Rör ner dammsugarsmeten.

3. Kör smeten i glassmaskin och frys sedan in.

4. Ta fram en stund innan servering och temperera glassen (gärna i kylskåp).

Köttbullar

Ca 70 st

Ingredienser:

1 kg Blandfärs

0,5 dl Pofiber

1 Köttbuljong utrört i 3 msk kokande vatten

3 tsk Balsamvinäger

1 Liten gul lök, fint riven

2 Vitlöksklyfta, pressad

1 tsk Timjan

1 tsk Oregano

1 tsk Salt

2 krm Svartpeppar

Skysås:

1,5 dl Sky från köttbullarna

0,5 köttbuljongtärning, BONG´s

2 tsk maizena utrört i lite vatten

1 msk Lingonsylt

Salt

Några droppar Flytande mjölk- och sojafritt margarin

Tillbehör: Pressgurka, rårörda lingon, vitkål, sötpotatismos

Gör så här:

1. Blanda ingredienserna till köttbullarna och stek dem på medelvärme.

2. Skölj ur skyn med lite vatten och blanda med resten av ingredienserna till såsen. Red med maizena.

3. Servera köttbullarna med sås, pressgurka, rårörda lingon, strimlad vitkål och sötpotatismos.

Sötpotatismos

4 portioner

Ingredienser:

500 g Sötpotatisar

0,5 dl Flytande mjölk- och sojafritt margarin

Salt

Gör så här:

Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Koka den mjuk och mixa med margarin. Smaka av med salt.

Enkel Kycklinggryta med Banan och majs

4 portioner

Ingredienser:

700 g Kycklingfilé

10 cm Purjolök, skivad

Olivolja att steka i

4 dl Matlagningsvin, Zeta (kolla innehåll annars)

2 dl Carlshamns risdryck

2 Kycklingbuljongtärningar, BONG´s

1 dl Carlshamns risdryck + 2 msk maizena

1 Liten burk majs

1 Banan, skivad

Ev Salt och Peppar

Serveringsförslag: Ris, grönsallad

Gör så här:

1. Fräs kyckling och purjolök i olja. Häll på vinet, låt koka in något och sänk värmen. Tillsätt risdryck och buljongtärningar.

2. Häll på redningen av risdryck och maizena under omrörning. Ta från plattan när såsen tjocknat något.

3. Vänd ner majs och banan. Servera med ris och grönsaker.

Kardemummaskorpor

Ingredienser:

50 g Jäst

1 msk Fiberhusk

3 dl Vatten

1,25 dl Mjölk- och sojafritt flytande margarin

2 tsk Kardemumma

1 dl Strösocker

0,5 tsk Salt

1 tsk Hjorthornssalt

Ca 8 dl Lailas Gula mjölmix

Gör så här:

1. Smula jäst i en bunke. Värm vatten och margarin till fingervarmt. Häll det över jästen och tillsätt fiberhusk. Låt svälla 10 minuter.

2. Blanda ner kardemumma, socker, salt, hjorthornssalt och det mesta av mjölet. Knåda degen väl. Låt jäsa 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen och ta upp på bakbord. Forma två längder, lika långa som plåten. Lägg på plåt med bakplåtspapper och täck med plastfilm. Låt jäsa 30 minuter.

4. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter tills det fått fin färg. Ta ut ur ugnen och låt svalna något. Skär 2 cm breda skivor och dela dem med en gaffel. Lägg tillbaka skorporna på plåten och sätt in den i ugnen tills skorporna fått bra färg. Sänk till 100 grader. Låt torka två timmar och stäng sedan av ugnen. Låt torka färdigt på eftervärme.

Grönt Iste med lime

God och nyttig måltidsdryck!

Ingredienser:

1,5 liter Vatten

Grönt Mullbärste

1 Lime

Gör så här:

Koka teet och låt det svalna. Pressa i saften av en lime. Ställ svalt.

Pressgurka

Ingredienser:

0,5 gurka

0,5 tsk Salt

0,5 dl Ättika (12%)

1 dl Vatten

4 msk Strösocker

1 krm Vitpeppar

2 msk Persilja, finhackad

Gör så här:

1. Skiva gurkan tunnt med rivjärn eller osthyvel.

2. Blanda resten av ingredienserna i en djup tallrik. Lägg i gurkan.

3. Pressa gurkan genom att ställa över en tallrik eller skål med tyngd på. Låt stå 30 minuter.

4. Servera eller ställ i kyl med lagen. Pressgurka håller ca en vecka i kylskåp i sin lag.